CHAPITRE PREMIER

Lorsque, vers la fin de l’année 1881, M. Debove imagina la nouvelle méthode d'alimentation, appelée successivement : gavage, alimentation forcée, et enfin alimentation artificielle, le mélange alimentaire dont il se servit tou d’abord, était composé de viande crue rapée, et d’œufs délayés dans du lait ou du bouillon.

Notre maître, M. Dujardin-Beaumetz, renouvelant les tentatives de M. Debove, dounait à ses malades un mélange ainsi composé : 150 grammes de viande crue, 4 œufs, jaune et blanc compris, et un litre de lait.

Bientôt, par l'intervention des poudres de viande, M. Debove apporta un grand perfectionnement à cette méthode d’alimentation, dont les heureux résultats avaient été déjà signalés.

Tout d’abord, M. Debove fit prendre à ses malades de la poudre de foie de bœuf, dont la préparation était facile, et qui offrait toutes les qualités d’un bon aliment, mais bientôt cette poudre fut remplacée par la poudre de viande dont la supériorité est incontestable.

Voici le procédé imaginé par M. Debove, pour obtenir ces poudres de viande, procédé encore suivi généralement aujourd’hui, sauf quelques modifications de détail sur lesquelles nous passerons.

On prend de la viande de bœuf, bien dégraissée et séparée de ses tendons ; on la hache, puis on la dispose en cou-