LIVRE I. — DE L'iCHÂNGE DE LA MATIÈRE. SI

gue en ce qu'elle contient moins d'oxygène et n'est

paî> saponifiable. Elle a reçu le nom de cholestérine (graisse de la bile). Sa présence a été démontrée par hasard pour la première fois dans la bile.

Le sang renferme du sucre, mais seulement en trèspetite quantité. Avant de se mêler au sang, il est pour la plus grande partie chang(^ en ^i;ii>se.

Pour donner une idée des proportions des différentes parties du sang, il suffira du tableau suivant en nombres ronds. Mille parties de sang humain contiennent :

Albumine 07

Corpuscules du sanu 131

Fibrine î

(irai -je 3,5

Chlorures et sels. 7,6

Kaa 789

Total lùOii