DS LA FORMATION DES PARTIES BOLIDES

DU COItPâ ULMAIN.

Le cœur amène le sang dans toutes les parties du

corps humain. Tandis que le cœur se contracte réguiièremeuty il diasse le sang dans des vaisseaux qui ont aussi une pulsation régulière et qu'on nomme artères. Celles-ci se partagent en bmuches toujours plus menues et» à la fin, si déliées qu'on leur a donné le nom de vaisseaux capillaires. Ces vaisseaux parcourent les divers organes de uoU e corps en nombre excessivement considérable. C'est par ces artères que toutes les parties du corps reçoivent le saug artériel.

La paroi des vaisseaux capillaires laisse parloul suinter la partie soluble du sang. La solution qui a traversé la paroi s'appelle suc nutritif. Comme on nomme eaux-mères les liquides dans lesquels se forment des cristaux, on peut aussi donner au suc nu* Irilif le nom de suc-mère des parties solides du corps. Car toutes les vésicules ou cellules, toutes les libres

UVEE I. — DE L ÉCUANGE DE LA MATIÈRE. 35

et les dépôts amorphes qui composent les diverses parties soUdes ou les tiS6U6, se ch veloppeut des matières dissoutes dans le suc nutritif. Ce suc-mère doit

immédiatement son origine au sang.

Comme la tiiiasMidalioii du sur nulritif est due aux 789 millièmes d'eau que le sang contient, il en résulte que toutes les parties solides de notre corps sont imprégnr^es d'eau, et la plupart mOme très-abondamment. Mais l'eau du sang ne transsude jamais à travers les capillaires sans charrier des sels. On trouve une certaine quantité de substances inorganiques du sang dans tous les tissus. Quelques-unes d'elles suat remarquables par uue allinilé toute particulière avec certains tissus. Ainsi le phosphate de chaux a dans les os la pi t'doniiuanee non-senleuic lU sur toutes les matières inorganiques, mais encore sur toutes les autres substances. Non moins évidente est l'ailinité du sel de suisiue et des cartilages. De leur cdté, les muscles possèdent une si grande quantité de chlorure de potassium, ({ue la proportion du chlorure de potassium et du chlorure de sodium « ou sel de cuisine, s'y trouve complètement renversée. Le sang contient plus de sel de cuisine que de chlorure de potassium; les muscles, au contraire, beaucoup plus de chlorure de potassium que de sel. Une substance inorganique qui ne se rencontre

3 G D£ L ALiMUINTATlON DT DL il£GLM£.

dans le san;; ({n'on très-petite quantité, mais qui pourtant dans certains tissus est une matière nécessaire à leur formation, c'est le fluorure de calcium. Les os et les dents recueillent du sang cette matière en quantité suffisante. Ici encore on peut reconnaître une de ces afflnit^s parliculière!? des tissus avec certains composés inorganiques du sang.

Il est possible que le carbonate de chaux, qui est insoluble dans l'eau et dont un n'a pas jusqu'ici démontré la présence dans le sang, ait pourtant traversé celui-ci pour arriver dans les os. Car l'acide carbonique du sang et le clilorure de potassium peuvent tenir en dissolution de petites quantités de carbonate de chaux. Mais une partie du carbonate de chaux se forme du sulfate de chaux, qui arrive dans le sang avec l'eau potable et d'autres aliments. Le sulfate de cb<iux se décompose avec le carbonate de soude, de sorte qu*à côté du sulfate de soude il se l'orme du carbonate de chaux. Cette nouvelle combinaison est encore une propriété caractéristique des os.

fin compagnie d'une petite quantité delà plupart des substances inorganiques du sang, l'albumine dissoute dans le suc nutritif est transsudée dans presque tous les tissus.

Mais aussi à Tégard des corps albummeux régnent des lois fixes d'affinité, qui règlent leur répartition