DES LOIS
« iiiiitic'iue juur dudit mois, le Ho^ soupa en l'hostel « du Seigneur de Armenonville, où îi fit grande chiere, « et y mena avec iuy le Comte du Perche, Guillaume « de Biche, Guyot Durie, J;h tjues de Crevecceur, Monce sieur de Cir.jon, Me.ssire \ ves de Frui , Mi ^sire Gas- <« tonet du l.eon, Waste de Moiipedau, Guillaume le « (Jointe et Maistre Renault de Dormans. £t pour « femmes y estoîent Mademoiselle de Armenonville , la
« Longue-Joie, et la Duchesse de Longueil Et pour
« f/of/ff^eoises , Kstii nnclte de Paris, Pierrette de Cliaa- « Ion , et Jeanne BailieUe. »
Nous voyons par là que les Bourgeoises de ce temps* là faisaient comparaison avec les plus grandes Dames. Et il ne faut pas s'imaginer que, dans ces fêtes, les gèns ) lussent dans la eontiiiinle cl dans un respect h faire dormir debout : non, la Majesté derobeait à ellemême et ne laissait voir que le Compère. Notre grand Roi Henri lY a presque fermé après lui la porte à ces familiarité royales.
Contiiiuoiis à citer de pareils Giits :
« Le jeudy du mois de Septembre 14^7, la Koyna M accompagnée de Madame de Bourbon et Maderooi- « selle Bonne de Savoie^ Sœur de la Royne, et pluc sieurs autres Dames de sa compagnie , soupèrent « en I liosle! de Maistre Jean Dauvet, premier Prési « dent en Parlement, et illec furent receuëâ et festoyées « moult noblement et à grant largesse, et y eut fiiits
quatre moult beaulx baings et richement aomés, cui» « dant que la Royne se y deust baigner, dont elle ne fist « riens, ponree tpj elle se sentit ung peu mal disposée, « et aussi que le temps estoit dangereux : mais en i ung
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« desilits baings se y baignirenl iiiaiiicte Dame de a Bourbon , Mademoiselle Boune de Savoie : et en « Fautre Baing au joignant se baignirent Madame de « Monglat et Perrette de Chaalon, bourgemse deParis, n et là firent bonne chiere. »
On voit qu^alors le bain était un régal dans les i^tes.
Après avoir déclamé contre le luxe des repas usités de son temps, récrivaînOontier dît qu'on en était venu
jusqu'à présenter aux convives huit services successifs, et voici comme il décrit un de ces repas, donné en 1668 : « Pour le premier service, diverses sortes de soupes, viandes coupées par rouelles, saucisses, et autres choses pareilles.
« Pour le second, frltiues, daubes, courls-houillons , gibier, jambons, langue de porc ou de bœul fumées, farces, pâtés chauds, salades, melons.
« Pour le troisième, perdrix, faisans, bécasses, ramiers, dmdonnaux, levrauts, lapins, chapons, agneaux entiers, le tout rôti, le tout servi avec des citrons, des oranges, et entremêlé de quelques plats garnis d'olives, et autres béatiles semblables.
« Pour le quatrième, petits oiseaux, tels que grives, mauviettes, ortolans, bécassines, riz de veau, etc.
« Pour le cin(|uième, afin d*ôtcr le goi'it des inamies y saumons entiers, belles truiles, brochets énormes, grosses carpes, et autres poissons enveloppés de pâte, tortues dans leur écaille, écrevisses.
« Pour le sixième, beignets, gâteaux feuilletés, tourtes, gelées de diverses coideurs, l)laac-iaanger, cardon, céleri.
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« Pour le sr|itième, fruits de toute espèce ^ cuits ^
crus, glacés au sucre, cr^mc préparée de toutes les manières, quelques pâtisseries sucrées, auiauiWâ Iraielles, noix conHtes.
« Pour le huitième enfin, confitures sècbes et li*^ t|uides, massepains, conserves, biscuits glacés, pastilles, fenouil confit an sucre, et dra«^ées. »
Nous voyons, dans la description du banquet royal, donné à Versailles en 1680, pour le mariage de mademoiselle de Blois, fille naturelle de Louis XiV, avec le Prince de Gonti, qu'il y eut trois services de centsoLvanlc plats chacun , et que les plats ortolans totis coûtèrent à eux seuls la .snmine de seize mille Jianvs. Tout te monde connaît la grande somptuosité de I^uis XLY, et la magnificence des services de sa table.
IJivwgnerie avait eu aussi ses lois répressives. Charleniagne voulut en arrêter le cours, et se prononça contre ce vice dans plusieurs de ses Capitulaircs. 11 déclara les ivrognes (riiabitude incapables de témoigner en justice, et leur infligea même des peines corporellea : nos Princes et les conciles tenus en France renouve* lèrent ces mcmf s lois. Enfin l'rançois 1^^, à I occasion de certains troubles arrivés en lirelague par des gens vtT^y publia, en i536, un édit général qui eut lieu pour tout le Royaume : « Tout homme convaincu de « a'étre enivré sera condamné, pour la première fois , « à subir la prison, au j)ain et à 1 eau ; pour la seconde, « sera eu outre louette; pour la troisième, il le sera « publiquement; et, en cas de rechute, il sera banni, » avec amputation de ses of«illes. »
On se tromperait cependant si , de tout ce que je vittns
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de dire, on attribuait au corps général de hi nation une soînptuositr ((in nVtait que celle de quelques individus; on aurait cgalemont tort si on lui faisait honneur d'une tempérance et d'une sobriété dont quelques-uns de ses membres auraient offert le modèle.
\Jhritrc (lu repas ctaiL iixtîo. Lu ancicu proverbe nous la décrit ainsi :
Lever à six, disnier à dix y
Souper à six, coucher à dix, Fait vivre i iiumine dix fois dix.
Dans les lettres de Louis XII, sous i*année iSio , 6n
Ht: mApriis souper i environ (piatrc et cinq heures, nous allâmes avec le Roi chasser au parc
Mais, sous Louis XIV, l'heure du dîner fut reculée à midif et les courtisans, pour assister à son courert,
ne pouvaient eux-mêmes dîner qu'à une heure. Ce retard, néanmoins, eut de la pfine à s'introduire; car madame de Sévignc , dans une de ses lettres de l'année 1671, dit : a Je dînai avant-hter chez M. de ChauloM; a je vis un homme ftu bout de la table, que je crus vt être le maître d'hotel. J'allai à lui, et lui dis: Mon ff pauvre monsieur, faites-noii> dnier; il est une heure, « je meurs de faim » Dans une autre lettre, écrite ciiltf ans plus tard, elle dit, en parlant de madame de OcXipij : « Elle aimerait btén- à vivre réglément, et k a dîner à midi comme les autres. )»
11 était d'usage, cliez les Princes et les grands Seigneora, d annoncer le momeiit du repas au son du cor : c^est ce qu*on appelait corner FmUf parce qu'avaat de sVsse&if on se blvatit les main»^ La serviette et le bassin
