CHAPITRE II

neur des deux pays. — La cave est belge, c’est-à-dire recrutée sur les meilleurs coteaux de la Gironde et de la Bourgogne; les plats se recommandent par leur saveur et souvent par leur nouveauté. Nous signalons le green-corn, épi de maïs bouilli et servi bouillant. Chacun l’entaille dans la longueur, le couvre de beurre salé et, le saisissant délicatement de ses index aux deux extrémités, l'attaque à belles dents. Les maladroits se font des moustaches, ce qui ne les empêche pas de trouver à ce mets étrange uu air de famille avec les petits pois. — La salle à manger reçoit trois visites par jour. À neuf heures, le breakfast nous convie. C'est un repas complet où figurent avec avantage les viandes grillées et les œufs frits. L'après-midi, le lunch que chacun prend à son heure, et le soir, vers huit heures, le dinner, qui réunit toute la famille et se prolonge parfois fort tard.

Ainsi se règle l'existence dans cet hospitalier cottage, où tous s’évertuent à nous metire à l'aise. Nous y jouissons de la plus complète liberté, et nous ne nous sentons ni gênés ni gênants. Malheureusement, notre temps est limité, et nous devons reprendre le chemin de New-York, le 20 août, après deux agréables journés passées en charmante compagnie.

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