SUCCÉDANÉS EMPRUNTÉS AUX ANIMAUX TERRESTRES

SUCCÉDANÉS EMPRUHTÉS AUX U 41111 IFÉRBS.

Lait. — Le lait, à cause de la quanti té^notable de beurre qu'il contient, peut être rangé parmi les corps gras; ce n'est, à proprement parler, qu'une sorte d'émulsion, constituée par une solution mucilagineuse tenant en suspension une matière grasse, connue sous le nom de beurre.

D'après Payen (Des subst. alim., p. S3) le lait de femme contient 3,34 p. 0/0 de beurre ; celui de vache 3,70 p. 0/0; celui de chèvre 4,10 p. 0/0; celui de brebis 6,50 p. 0/0 ; celui d'ànesse 1 ,40 p. 0/0.

Il résulte de cette analyse qu'en avalant un litre de lait de vache non écrémé on consomme, en réalité, au moins une once de beurre. Celte notable quantité de matière grasse contenue dans le lait explique suffisamment le rôle qu'il joue dans les maladies de langueur, et notamment dans la phthisie pulmonaire. Depuis une longue s.uite de siècles, la diète lactée a joué un rôle important dans les aflFections chroniques des voies aériennes, et notamment dans la phthisie pulmonaire.

Hippocrate recommande son usage, mais seulement

CHAPITUE II. 251

quand ia maladie est accompagnée de peu de fièvre. 11 dit : At tabidis lac dare convenit non valdè admodum febricitantibus (Sect. V^ aph. 64).

Celse (De medic, lib. 111, cap, XXII) remarque avec raison, combien il est difficile de guérir la phthisie invétérée, que c'est à son début qu il faut chercher à la combattre. C'est surtout, dans cette dernière circonstance qu'il proclame l'utilité de l'emploi duiait.

Aretée [De diutur. morb. curat^ lib. I, cap. 8) loue les bons effets du lait dans la phthisie pulmonaire, a Si quis multum lactis potat, nullo alio eget alimento, in morbo enim bonum medicamentum lac^ ejusdem et alimentum efficitur^ nam hominum lacté vescentium nationes frumentum non edunt. ».

Galien (lib. F y Meth, med.y cap. 12) vante l'utilité du lait de femme et de celui d'ànesse contre la phthisie. Il parle d'un lieu appelé Stabias^ où il y avait une affluence contiDuelle de phthisiques, à cause de la pureté de son air, de la bonté de ses pâturages et de la qualité salutaire du lait qu'on y trouvait.

Galien conseille surtout, l'usage du lait de femme, pris directement. « Àt mihi sanè nihil ad hœc omnia lacté videtur prœstantius^ prœcipuè si quis ore apprehema mamma muliebri^ lactet. Quàd si id fieri nequeat^ bibat saltèm lac asininum, dum adhùc calet, temporeque brevissimo acri expositum fuerit » (De inarasmo^ lib. I).

Ambroise Paré (liv. Xy ch. XXXIII) dit en parlant de la fièvre hectique : « Le lait d'ànesse pris chaudement, et corrigé avec un peu de sel, de sucre ou de miel et fenouil, ou anis,de peur qu'il ne se corrompe ou aigrisse en lestomach, ou bien le lait de femme succé de la mammelle.

sont fort recommandés en cette maladie, le tout pris jusques à demi-livre : mais celuy de la femme est pins utile, parce qu*il est plus doux et nourrissant, et approchant de plus près de notre naturel, moyennant qu'il soit pris d'une nourrice bien ten)p<Tée et habituée, même qu'il est singulier aux érosions de Testomach et ulcères des poulmons, dont s'ensuit émaciation et phthisie. »

Amatus Lusitanus {Curât, medic.^ cent. 2) cite deux cas de phthisie rebelles, qui furent guéris à l'aide du lait d'ànesse, récemment trait, pris, chaque jour, à la dose d'une livre.

Félix Platcr, lun des plus habiles praticiens de son siècle, rapporte des observations fort curieuses, à l'appui de l'efficacité du lait, surtout du lart de femme d^ns le traitement de la phthisie. « Non minus in phlkiskis etiam

summopere lac muliebre commerulalm* Quod à mu-

Itère sanâ œgro sic propinari débet, ut illud à mammis ^^^psfàs in ài'c^iis'tèrvè^'boûd ihrtWtf^ ^^ët/SUque à nétrice tanquam in fans longoiempore lactetur/^Quâ ratione aliquos restitutos novimu^s, aliquemque, convaluisse, non soliim, sed tantas etiam vires récépissé, ut m lac sibi in posterum deficeret, nutricem de novo imprœgnaverit ^^J^Prax. medic, t, lu, cap, V , p. 4S9],

Sennert [lib, Il.pract, med., p, Sli6) affirme que le lait est le meilleur des aliments dans la phthisie pulmonaire : « Inter alimenta autem prœcipuè, ut suprà, etiam dietum, primum locum lac obtinet, Optimè enim corpus nutrit, sanguini bonam materiam pf^bet, »

Wepfer, célèbre médecin allemand, vante en ces termes (Epist. ad verzascham) l'utilité du lait dans la phthisie : Certe divini quid tant in humano, quam in asinino lacté