CHAPITRE I

par la seule action du soleil, tandis que Fhuile noire^ d un goût et d une odeur désagréables, ne s'obtient que huit à quinze jours plus tard apré;^ que la putréfaction s'est empsirée des foies (Brandis archiv.^ Bd. xxxn, p. 90-109).

D'après Tiedcnann, le comfmer€e nous fournit quatre sortes d'huile de foie de morue que l'on prépare par le procédé suivant : les foies sont exposés au soleil dans des tonneaux très-élevés pourvus de trois robinets disposés à différentes hauteurs : le robinet supérieur fournit une huile paie; celui du milieu une huile légèrement brune ; le robinet inférieur une huile noire, transparente. Enfin, la masse restée dans les tonneaux donne une huile extrêmement noire et trouble. Ces quatre sortes d'huile sont employées en médecine, à l'exception de la quatrième qui sert exclusivement à l'usage des corroyeurs [Ann. der pharm., Bd. xxxi, p. 3 2 S).

Au rapport de iRiohter, médecin à Wiesbaden, on rencontre, dans le commerce, quatre sortes d'huile de foie de morue : 1^ l'huile blonde, 2** l'huile d'vUn jaune-pougeàtre, 3^ l'huile brune, 4**. l'huile épurée. On obtient la première par l'action du soleil sur les foi^s, entassés dans de grands vases de verre cylindriques. On obtient la seconde quand l'écoulement, par l'action du soleil, a cessé, en exposant les foies à une température d'environ 40** R. dans des chaudières destinées ad hoc. Quand les foies ne fournissent plus d'huile à ce degré de chaleur, on les coupe en morceaux et on les fait cuire, ce qui donne une troisième espèce d'huile qui est uniquement employée, en Suède, à la préparation des cuirs. La 4® espèce s'obtient par des procédés chimiques, et c'est, d'après Richter, celle qu'on rencontre le plus communément dans les pharmacies (Med. Zeitung V. rerein fur Heilkunde in Preussen, 1838, n. 33.)

Selon Konow, consul de Hollande à Bergen, Thnile de foie de morue se prépare, à Bergen, de la manière suivante : les foies extraits des poissons sont entassés dans des cuves où on les laisse jusqu'à la fin de la pèche. Quand elle est terminée, les pécheurs décantent et obtiennent, de celle manière, l'huile pâle du commerce. Ensuite la masse restante dans les cuves est soumise à la cuisson, et l'huile qui en résulte est la variété noire du commerce. Konow prétend que la variété brune n^esl autre que de l'huile pâle altérée, par un contact trop prolongé avec les foies qui l'ont fournie, ou par un trop long séjour dans les magasins (De Jongh).

Fay, de Christiana, affirme qu'à Bergen Yhuile pâle, Vhuile brune et ïhuile noire s'obtiennent : la première par l'écoulement spontané, la seconde par l'expression, et la troisième par la cuisson (Pharm. Jahresbericht, 4841 , p. 62).

Klencke dit que l'huile de foie de morue, pour conserver ses propriétés naturelles, doit être obtenue par la seule action de la chaleur solaire. Le meilleur procédé, selon lui, pour obtenir l'espèce d'un jaune pâle, qu'il regarde comme plus efficace que celle d'un vert brunâtre, consiste à exposer les foies à une température modérée, afin de coaguler l'albumine et de volatiliser les principes empyreumatiques qu'ils contiennent. Ensuite on ajoute un peu d'eau, pour empêcher l'adhérence de l'albumine et du tisSu cellulaire, puis on épure l'huile à l'aide du charbon animal. L'odeur rance est enlevée par les lessives caustiques ou le lait de chaux, et le gluten est précipité par le tannin [ouv. cité, p. 10).

Voici l'un des procédés employés à l'île de Terre-Neuve, pour la préparation de l'huile de foie de morue: Les foies