CHAPITRE l

dîère à double fond qu'il soumet au bain-marie et à une faible température. Au bout d'une heure, on verse le tout sur des tamis fins et on en recueille l'huile qui en découle dans des vases allongés, puis on filtre au papier dans un appareil disposé, de manière à prévenir, autant que faire se peut, son contact avec Tair et à éviter par là son acidificairon(l). A l'aide de ce procédé, Berthé obtient une huile h^une, peu odorante et d'une saveur supportable (Bull, de VAcad. de méd. de Paris, 18SS).

Fleury a proposé, pour les pêcheries françaises de Terre-Neuve, un nouveau procédé pour Textraclion de cette huile. Ce- procédé consiste à soumettre les foies frais au bain-marie à une; chaleur de 70** à 80^ centigr., dans des appareils de cuivre étamé. Au bout de trois quarts d'heure, on verse dans une chausse de flanelle ou de toile, serrée, placée au-dessus d'un vase destiné à recevoir l'huile qui s'en écoule. On peut presser légèrement cette chausse [Moquin" Tandon) .

HomoUe a soumis ce procédé à de nouveaux essais, et il en a obtenu une huile vierge incolore, sans saveur ni odeur désagréables [Bouohardat],

Rsspail indique un moyen fort simple pour préparer soinaérae l'huile de foie de nwrue, qui a beaucoup d'analogie avec le précédent. « Déposez, dit-il, le foie de morue dans UBe tasse et cette tasse dans un bain-marie; l'huile ne tardera pas à suinter de toutes les vésicules du foie, en larmes qui, peu à peu, formeront une masse de liquide que vous n'aurez plus qu'à décanter » [Rev. compl, des se. app. à la médee., etc., t. ii, p. 170).

(4) D'après lui, cette acidification est considérable, dans les procédés ordinaires.

Le procédé de Hogg consiste à placer les foies frais dans une bassine à double fond qui est chauffée par de la vapeur d'eau fournie par une petite chaudière. On obtient, par ce procédé, une huile d'une odeur do poisson frais, dune couleur vert-doré [Hogg^ Etude sur l'huile de foie de mortœ).

Bouchardat {Jnn. de thérap., 18S8) parle d'une variété d'huile de foie de raorue, préparée à froid et, avec des foies frais, par Pellas, de Londres. Cette huile, qui est d'une couleur légèrement citrine, d'une faible odeur de poisson, d'une saveur franche, douce et sans àcreté est, d'après Bouchardat, l'un des meilleurs produits qu'ion puisse rencontrer en ce genre.

Nous devons à M. le D** Delattre, professeur de chimie à Dieppe, le meilleur dç tous les procédés employés jusqu'à ce jour pour la préparation de l'huile de morue (1). Ce médecin tient à mettre ce produit à l'abri du contact de l'air durant sa préparation. A cet effet, il dépose les foies frais dans un appareil hermétiquement fermé piacé dans un bain de sable chauffé à 50 degrés centigr., par un termosiphon. Le bain de sable n'est chauffé qu'après l'expulsion complète, par un courant d'acide carbonique, de l'air contenu dans l'appareil. Par ce procédé, M. Delattre évite la formation des acides oléique, sulfurique et phosphorique, et il obtient une huile de première qualité, dé couleur brune, sans saveur désagréable et d'une odeur de morue fraîche. [Rech. chim. et médic. sur la prépar.j la compos. et les prop. thérap. des huiles de foie de morue, etc.).

i\ ] Ce médecin vient de former une association pour établir, à Dieppe, une usine uniquement destinée à la préparation de l'huile brune de foie de morue, de l'huile de foie de squale et de celle de foie de raie.