PROPRIÉTÉS PHYSIQUES DE L*BCILB DE FOIE DE MORUE

On compte cinq variétés d'huile de foie de morue : i^ Vhuile blonde^^^Vhuile brune^SH' huile noire, A^V huile pâle, b^ Vhuile vert-doré. La première est d'un jaune d'or, d'une odeur très-faible, d une saveur d'abord douce, ensuite plus ou moins excitante. La seconde est de couleur de vin de Malaga ou d'une teinte- d'ocre brune , d'une forte odeur de poisson analogue , d'après Klencke, à celle du hareng salé, d'une saveur de poisson, qui imprime au palais un sentiment d'àpreté. Elle offre plus de consistance que la première. La troisième est d'un brun tirant sur le noir , d'une odeur nauséabonde et empyreumatique, d'une saveur an\ère et empyreumatique (1). Elle est encore plus épaisse que la seconde. La quatrième est d'une couleur jaunâtre comparable a celle du vin de Champagne ou à celle du vin blanc clair, d'une saveur et d'une odeur peu marquées. La cinquième est limpide, couleur vert-doré, douce au goût et à l'odorat (Huile de Hogg).

§iv.

PROPRIÉTÉS CHmiQUES DE l'hUILE DE FOIE DE MORUE.

Plusieurs chimistes distingués, tels que Vurtzer, Spaar^ mann, Marder, Brandes, Hausmann, Gmelin, Donovan, Chevallier, Gobley, Girardin, Preisser, Personne, Delat-

(1) Aujourd'hui, cette huile ne se rencontre guère plus dans le commerce.

tre, De Jongh, etc. y ont étudié la compositioD chimique de Thuile de foie de morue.

De Jongh a soumis les trois variétés principales de cette huile à une analyse très-minutieuse dont voici le résultat général :

100 parties d'huile de foie de morue contiennent :

Acide oléique , avec la matière brune (gaduine et deux autres matières particulières

Acide margarique

Glycérine

Acide butyrique

Acide acétique

' Acide fellinique et cholinique avec une petite quantité d'oléine, de margarine et de bélifulvine

Billfulvine, acide bilifellénique et deux autres matières particulières. . . .

Une matière particulière soluble dans l'alcool de 30°

Une matière particulière insoluble dans l'élher, Talcool et l'eau. . . .

Iode

Chlore avec une petite quantité de Brome

Acide phosphorique

Acide sulfurique

Phosphore

Chaux

Magnésie

Soude

Fer

Perte