CHAPITRE I

Oléine 988,700

Margarine et Gaduine .... 8,760

Chlore \,^fi

Iode 0,327

Brome 0,043

Phosphore : . . 0,203

Soufre 0,204

Acide phosphorique 0,408

Acide suif urique ... . . . 0,236

Perte 0.300

Total. . , . 4,000,000

Le D' Delaltre a étendu ses recherches analytiques aux dififérenles variétés d'huile de foie de morue. Il résulte de ces recherches qu'à partir de Thuile la plus pure, l'huile normale, on observe, jusqu'à l'huile noire inclusivement, une progression décroissante dans la quantité des principes métalloïdes qu'elles contiennent; ainsi :

Vhuile blonde du commerce contient en moins que Yhuile vierge^ sur 1 ,000 graoanies :

98 miliigram. de chlore, i 2 idem d'iode,

7 idem de brome, 30 idem de soufre,

4 idem de phosphoi*e.

Vhuile brune contient en moins que l'huile vierge, sur 1,000 grammes :

104 miliigram. de chlore, 47 idem d'iode, 4 2 idem de brome, 44 idem de soufre, 7 idem de phosphore. .

Vhuile noire contient en moins que l'huile normale, ^ur 1,000 grammes :

foies parfaitement frais, à une chaleur douce et sèche, à l'abri du contact de l'air, dans des vases de verre ou de porcelamje.

147 milligram. de chlore,

426 idem d'iode, ' 27 idem de brome, 99 içlem de soufre,

427 idem de phosphore.

Girardin et Delattre affirment, contrairement à l'opinion commune, qu'il y a absence complète (ïiodures. et surtout d'iodure de potassium dans Thuile de foie de morue, et que les principes métalloïdes, chlore^ iode, brôjne, soufre s y trouvent à letat simple.

L'iode étant, assez généralement, considéré comme le principe actif de l'huile de foie de morue, on s'est beaucoup attaché à fixer la quantité de ce métalloïde contenue dans ce corps.

Un litre d'huile noire a donné à Girardin et Preisser 15 centigrammes d'iodure de sodium. La même quantité d'huile a fourni à M. Marchand 105 milligrammes d'iodure de potassium. Sur un kilogr. d'huile de Hogg Lesueur a trouvé 23 centigr. d'iodure de potassium, et sur la même quantité d'huile hrune du commerce, 15 centigr. Chevallier et Gobley ont analysé quatre espèces d'huiles désignées sons les initiales H.,,L., Y., Al. Un litre de chacune de ces huiles contenait les quantités suivantes d'iodure de potassium : Vhuile de H. O''" 10; Yhuile de L. 0"" 04; Yhuile de Y. O'^- 04; Vhuile de Al. O'^' 03. Au rapport de De Jongh (oper. cit.)^ l'huile véritable de foie de morue contient toujours, en moyenne, 0,020 à 0,030 pour 100 d'iode. Suivant Berthé, il existe 31 centigrammes d'iode pour un kilogramme d'huile. D'après Delattre (loc. cit.), on en trouverait 327 milligrammes dans l'huile vierge, 322 dans l'huile blonde, 310 dans l'huile brune, et seulement 301 dans l'huile noire.