CHAPITRE I

Outre que la quantité d'iode, contenue dans celte huile, peut varier suivant les espèces et suivant Fépoque de Tannée, on a de plus constaté que ce principe pouvait quelquefois manquer complètement.

Potempa {Dissert, de oleo jecoris aselli^ Lipsiœ i83i), Hubschmann [Centràblatt^ 4839^ p. 493) et Sarphati [Komt en Letterbode^ i837 , i, p. 470) ont cherché en vain ce principe dans l'huile dont ihs'agil. Herberger y a trouvé une fois seulement de l'iode, et deux autres fois il n'en a point rencontré [Jahrb. fur praktische^ pharm, 1839, p.. il 8). MM. Donovan, Chevallier (Journ. de chim. médic, i846, p. 696 et 4847, p. 428) et Gmelin (Schmidt, Jahrb., 4844, p. 466) n'ont pu constater la présence de l'iode dans plusieurs échantillons d'huile de foie de morue. Chevallier a obtenu ce résultat négatif en analysant de l'huile qu'il avait extraite, lui-même, du foie de la morue commune. Rayer a fait analysé, et il a analysé, lui-même, l'huile de foie de morue qu'on administre dans les hôpitaux de Paris, et il a reconnu qu'elle ne contenait pas un atome d'iode (Rognetta, Ann, de thérap. etc.^ t. iv, p. 438),

DES FALSIFICATIONS DE ^'hUILE DE FOIE DE MORUE ET DES MOYENS \ DE LES RECONNAITRE.

L'huile de foie de morue est sujette à de nombreuses falsifications. Les huiles qu'on lui substitue le plus fréquemment sont l'huile de poisson épurée, seule ou' associée à Tiode ou à des iodures, l'huile de foie de morue elle-même, mélangée avec de l'huile ordinaire de poisson, avec de

Hiuile d'olive (m àe pavot, et même quelquefois, d'après Magendie, avec de Thuile de colza.

Existe-t-il des moyens propres à faire connaître ces différents genres d'adultérations? Plusieurs chimistes prétendent que lacide sulfurique est un réactif à l'aide duquel on peut facilement distinguer l'huile de foie de morue de tonte autre espèce d'huile. En effet, si l'on verse quelques gouttes d'acide sulfurique concentré sur une petite quantité d'huile de foie de morue, déposée sur un morceau de verre placé sur du papier blanc, on remarque la formation d'on auréole violet, qui passe bientôt au cramoisi, puis, au bout de quelques minutes, au brun (i).

Ce réactif suffit, sans doute, pour indiquer l'absence ou la présence de l'huile de foie de morue dans une huile quelconque; mais il ne suffit pas pour distinguer l'huile de foie de morne pure et sans mélange de celle qui est mélangée avec d'autres huiles, car la présence de Yhuile de foie de morue, dans un mélange, à moins qu'elle n'y soit en trèspetite quantité, suffit pour que le réactif produise son effie^t. Cette réaction n'est donc pas d'une bien grande utrJité.

Quoiqu'il en soit, Berthé a cherché à tirer parti de cette réaction pour constater la pureté des huiles commerciales. A cet effets il a fait des mélanges A' huile de foie de morue et d'huile d'œillette jusqu'au point de voir cesser la réaction de l'acide sulfurique. Puis de la proportion du mélange que pouvait supporter une huile du commerce, il a conclu la proportion d'huile étrangère qu'on y avait introduite par fraude [Bull, de tAcad, de méd. de Paris).

{\ ) Ke D"" Mîas prétend que Tacide sulfurique produit le môme effet sur rhuile de requin.

GHAPÏTRE I. 8S

D'après Dorveaux, le meilleur réactif de Thuile de foie de morue serait le soluté concentré de sulfure de potasse, lequel battu avec cette huile formerait un mélange épais (excepté avec Thuile pâle) qui se dissoudrait en partie dans Téther, tandis que le composé, produit insoluble dans te liquide, se précipiterait aia fond de Téprouvette, ce qui n'arriverait pas à d'autres espèces d'huiles [Répert. de Pharm., p. 703).

De Jongh regarde le dosage de l'iode comme le meilleur moyen, à employer, pour distinguer l'huile pure de foie de morue d'avec celle qui est associée à d'autres substances oléagineuses.

Selon ce médecin chimiste, l'huile de foie de morue véritable contient toujours, en moyenne, 0,020 à 0,030p. 100 d'iode, et il regarde comme mélangée avec des huiles non médicamenteuses toute huile qui n'en contient paâ une pareille quantité. Quant aux mélanges d'huile avec de l'iode ou difiërents iodures, ils ne sont pas, d'après De Jongh, difficiles à reconnaître. « L'huile véritable, traitée par l'eau ou par l'alcool^ n'abandonne jamais à ces liqueurs l'iode qu'elle renferme, tandis que l'iode et les iodures mélangés avec l'huile en sont toujours extraits par ce procédé. »

« L'huile véritable, charbonnée sans avoir été préalablement saponifiée, et le charbon ensuite extrait par l'alcool, ne trahit pas la moindre trace d'iode, tandis qu'on retrouve facilement ce principe en traitant de cette manière toute huile mélangée avec la plupart des idiodures employés en médecine. Enfin, l'huile véritable n'abandonne jamais, quand elle est saponifiée, la moindre trace d'iode à l'eau mère, tandis que l'iode s'y retrouve toujours lorsqu'on saponifie de l'huile mélangée avec ce principe soit à l'état

libre, soit dans ses différentes combinaisons » (ouv. cité, p. iSO).

Le procédé conseillé par De Jongh, outre qu'il n'est pas d'une exécution toujours facile, n'est pas applicable à tous les cas indistinctement; car, comme nous l'avons fait voir plus haut, l'iode peut manquer complètemeni dans l'huile de foie de morue.

§ VI