CHAPITRE I. iSg

que la chimie û'ait rendu un très -grand

service; mais en considérant cette découverte

. dans se^ résultat» pour la prospérité de l'a-

• grjculture, on doit y attacher enc'ore un% 'bien plus grande importance.

!*>.• La culture de la betterave foui*nit à l'agriculteur le moyen d'intercaler une ré^r coite entre lé/ défrichement d'une prairie sgrtificielle qui se fait en hiver et l'ensemencânent du blé qui a lieu en automne. Cette culture ameublit la terre, et la dispose.

• merveilleusement à recevoif les plantes céréales:

aV'Le mlstrc ou le résidu de la betterave, après qu'on en a exprimé le suo, fournit Hine excellente nourriture *aux bestiaux^ •surtout aux betes«à^&oi\ies; l'expérience a' prtfttvé qu'il n'en existoit pas de meilleure pour les engraisser, ou pour obtenir abondamment du bon hiit; cette nourriture, presque sèche , n'a ni l'inconvénient des fourrages d'hiver qui leur donnent des objÉtructions, ni celui des herbes aqueuses du printemps et de l'automne qui produisent \2i pourriture,

3**. L'extraction du sucre de betterave s'opère pendant l'hiver, et procure du travail

l6o DE l'iICDUSTRIE FRANÇOrSE.

dans une saison morte ; elle occupiî en outre les hommes et les animaux de la ferme, tant pour les transports que pour le service de • Fatelier. , ' . '

4^. La culture de là betterave, loin dte nuire aux récoltes du blé, qp augmente te produit : on sème la betterave au printemps^ on l'arrache dans le mois 'd'octobre , oii coupe les feuilles qu'on • laisse dans Iw champs, on sème le grain et on l'eiitel^

. par un labour peu profond. Les sarclages qu'on a donnéi^aux betteraves pendant Tété ont purgé la terre de toutes les plantes'étrattgères ; et la récolte en blé est {ffus forte , en général,* d'un huitième que dans les terres de même natufe où la betterave n'a pas été'ii cultivée. .* , • ^

5®. En supposant une culture and^^l^^ .

de a 5 hectares, on doit avoir pour produit, à raison de 3o milliers par hectare , 760 milliers de betteraves qui fourniront, terme

• moyen, i5,ooo kilogrammes de sucre brut, 1 80 milliers de marc,*et 1 5,ooo kilogrammes

' de mélasse. v

5o,ooo hectares cultivés en betteraves produiront donc 3o millions de kilogrammes 'de sucre brut, et i8q millions de