STE
capital dans la synthèse des constituants essentiels de
la cellule.
D’autre part son rôle de tampon du RH2 lui permet d’assurer la constance des propriétés physico-chimiques des milieux cellulaires, constance indispensable à la vie.
Cette réaction réversible est extrêmement sensible
à divers facteurs :
À la réaction du milieu d’abord :
En milieu acide le glutathion réduit est stable.
En milieu alcalin il est Iabile et cède facilement son hydrogène (Hopxins). L’influence de certains métaux même en proportions infimes est capable de produire une grande accélération de l’oxydation du glutathion.
(MATHEWS et WALKER, WARBUY, SAKUMA, Top, HARRISON). ,
Parmi ceux-ci, le fer et le cuivre surtout. accélèrent l'oxydation proportionnellement à leur quantité, du moins jusqu’à une certaine proportion. D’autres métaux ont une influence contraire en inhibant l’oxy-
dation; le plomb, le nickel, le cobalt... etc... (WERTHEI- MER et ABERHALDEN).
Certains corps comme les disulfures ont également
une action catalytique qui accélèrent l’oxydation (Di-
AE e Ke
sh SE
XON et TUNNICLIFFE, HARRISON). Quelques composés, au contraire, sont inhibiteurs de l’oxydation, tels
sont les cyanures et les nitriles.
Les agents physiques enfin tels que la lumière et la température ont une influence sur la stabilité du glutathion réduit; ainsi la frigorification inhibe l’oxydation du glutathion réduit; de même l'obscurité a une influence freinatrice, tandis que la chaleur et la lu-
mière ont une action exactement inverse.
CARACTERISATION
Les réactions caractéristiques du glutathion sont celles des dérivés sulfhydrylés. Elles ne sont donc pas spécifiques et toutes sont données également par la cystéine.
Pour caractériser le glutathion, il faut donc rechercher la présence du groupe sulfhydrylé, et voir ensuite si la réaction obtenue n’est pas due à un dérivé à groupement (— SH) autre que le glutathion.
Les réactions des dérivés sulfhydrylés sont au nombre de sept; ce sont : d’abord la réaction fondée sur l’action du glutathion sur le soufre avec dégagement
de H2$, découverte par Rev-PaizHADE en 1888.
