Annuaire de législation étrangère

Rapport CORNIL. Annexes.

MARTIN, Administration sanitaire à l'étranger.

lance est instituée par des règlements de police. En Suisse, cette surveillance est particulièrement rigoureuse. Dans le canton de Lucerne, une loi du 1° juin 1889 remplaçant une loi de 1878, et rendue en exéeution de la loi fédérale de 1887 organise l'inspection de la viande. Dans chaque commune, un inspecteur doit visiter toute la viande de boucherie, veiller à l'assainissement des locaux et des abattoirs. Il est interdit de détacher les entrailles des animaux avant l'inspection qui a lieu dans les six heures après l’abatage. Une ordonnance du 17 août 1889 soumet en outre, les locaux des boucheries et des charcuteries à des conditions sérieuses d'hygiène. La loi hongroise de 1876 soumet toutes les viandes destinées à l’alimentation, à une inspection sanitaire préalable. En outre, les viandes débitées sont soumises dans les boucheries à un examen spécial, — En Suède, les projets de création des boucheries et abattoirs sont soumis aux autorités, et l’on doit attendre la décision de ces

dernières avant de commencer la construction.