CHAPITRE II

Digestion des graisses.

Les graisses peuvent être déjà transformées, pour une …

faible part, dans l’estomac.

Magendie avait déjà observé cette transformation et 4 constaté qu’elle se faisait surtout dans la partie pylorique. … Contejean a vu que l’agent chimique principal de la … digestion de la graisse dans l’estomac est le ferment saponifiant du suc pancréatique refluant par le pylore ; que ce

ferment saponifiant peut exercer son activité en présence d’un liquide acide et qu'il n’est pas détruit par le suc gastrique.

Le suc gastrique n’a pas d’action sur les graisses ; illes prépare pour le ferment pancréatique en dissolvant letissu

conjonctif qui renferme les particules graisseuses, mises ainsi en liberté.

De plus, si leur point de fusion n’est pas supérieur à la température du corps, les graisses sont fluidifiées.

Enfin, la division de la graisse est encore favorisée par

les mouvements de l’estomac.

En résumé, le rôle que joue l’estomac dans la digestion

des graisses est purement mécanique (1).

(1) J'ai fait de nombreux emprunts à l'excellent Traité de physiologie de Le

MoRaAT et DOYON, pour tout ce qui concerne la digestion des graisses.

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