ALBUM. GRAISSE HYDRATES MATIÈRES

de non nutritives carbone. et eau.

Lait et dérivés. > Lait de vache. . . . 3,00 3,10 k,90 87,90 Lait concentré . . . 42 12,50 14,50 61 Crème 1 rase 3,75 22,50 % 70 EE PO AN Me CAE 0,75 84 0,60 14,50 Fromage à la crème. 19 40 À 40 Fromage gras. … 25 30 il 44 Fromage maigre . . 34 11 3,50 51,50 Viande (sans os).

BŒUR IR RICA 0 1:à 29 » 51 à 83 VERTE SE ETS Ra NT) tan » 63 à 71 Mouton ee CI 6 à 28 » 53 à 76 PORC 140 Rae » 43 à 79 Gibier et volaille . . 18 à 22 2 à 19 » 69 à 80 Jambon fumé. . . . 24 36 » 40 DAUCISSES Se ne 7 39 » 34 Poissons.

Poissons ordinaires . 15 à 20 0 à 2 » 18 à 85 Anculle) 620 DUO RA US 9 à 28 » 54 à 63 Morue conservée . . 70 à 80 0 à 3 » 47 à 30 Céréales.

BEEN UTR 12 2) 68 18 HATIN ET RS 10 1 1% 15 PAIN ENREr ER 6,50 0,50 d0 43 RÉ ee RP ARE C0 0,90 62,80 29,60 Racines.

Pommes de terre, , 2 0,15 20,85 Er

4. J. KoëniG. Zusammenselzung der menschlichen Nahrungs-und Genussmiltel, p. 1100.

Sent