Lapicque, Loco cilalo

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Une observation de Eijkmann vient confirmer ce fait : analysant le régime de huit Européens habitant Batavia depuis plusieurs années, il a trouvé que leur ration moyenne fournissait 2.470 calories pour un poids moyen de 65 kilogrammes ; Cela équivaut au régime des Abyssins.

Beaucoup de physiologistes insistent sur la nécessité de fournir un minimum d’albuminoïdes qu'ils évaluent à 100 ou 120 grammes. L'exemple des peuples des tropiques prouve que ces quantités ne sont pas toujours nécessaires.

D'ailleurs, Lapicque et Marette ont fait vivre un Européen de 73 kilogrammes pendant 10 jours avec 57 grammes d’albumine et 3.027 calories, en maintenant parfaitement l'équilibre du poids. Il est donc possible de réduire l’albumine sans forcer les autres aliments.

D'après les chiffres que nous avons trouvés, nous pouvons conclure que l'alimentation moyenne d’un Européen qui travaille fournit de 50 à 60 calories par kilogramme de poids ou de 4.500 à 1.700 calories par mètre carré de surface. La ration d'entretien de l’homme au repos est beaucoup moindre. On a vu que d’après les auteurs elle pouvait être estimée à 43 calories par kilogramme, mais la méthode des moyennes, que nous venons d'employer, ne nous permet pas de l’évaluer avec quelque précision.