DE LAPPAREIL DU GOUT

Les passereaux.

Les gallinacés.

Les échassiers.

Les

palmipèdes.

toucans qui est dentelée dans toute la longueur de ses bords, de manière à ressembler à une plume : la langue des momots s’en rapproche un peu. Celle des pics et des torcols est extensible, et garnie dans les premiers de crochets cornés à son extrémité : les martins-pêcheurs, les calaos, l’ont au ■contraire fort petite et triangulaire.

La forme générale de la langue des passereaux est triangulaire; elle est bifurquée ou lacinée en avant, et garnie dans son bord postérieur par une série de pointes sub-cartilagineuses ; il y en a aussi quelquefois vers la fin des bords mêmes de cette langue.

On conçoit qu’il devrait y avoir quelques différences entre les espèces qui se nourrissent de vers ou de larves d’insectes, ou même de chair, comme les pies-grièches, et celles qui se nourrissent de graines, dentelles ne brisent pas même l’enveloppe; etcependantcela n’est pas. Lescorbeaux, par exemple, qui sont omnivores, qui déchiquettent souvent leur nourriture, ont l’enveloppe linguale très-cornée ; tandis que les gros-becs, qui se nourrissent de graines, ont une langue épaisse et assez charnue.

Les pigeons, les gallinacés surtout, les autruches etlescasoars, qui avalent leur nourriture si gloutonnement qu’ils engouffrent souvent avec elle des corps étrangers , l’ont encore généralement moins étendue , plus cornée et plus lisse , sans division à l’extrémité antérieure. On n’y aperçoit aucune trace de papilles.

Dans les échassiers et les palmipèdes, on trouve qu’en général la membrane gustative est plus favorablement disposée, surtout dans quelques-uns de ces derniers ; car presque tous les échassiers ont la langue fort petite, triangulaire, et plus ou moins lisse. Les flamans font cependant, à ce qu’il paraît, exception : chez eux en effet elle est large, molle, et couverte de papilles très-fines.

Dans les palmipèdes , l’espèce de nourriture de chaque fa-

mille 9 et surtout encore plus peut-être le mode de la prendre, ont une influence évidente ; aussi les mouettes , et surtout les pélicans, les cormorans, etc., ont une membrane gustative excessivement peu étendue, tant la langue est petite; elle est en outre à peu près lisse, sans être cornée , et sans traces d’aucune sorte de papilles.

La famille des canards a au contraire une langue , et par conséquent une membrane linguale, large, étendue, partagée en deux par un sillon longitudinal profond ; elle est en outre assez molle; mais en quoi elle diffère dans chaque petit groupe , c’est dans la disposition des papilles cornées qui la revêtent. Dans les véritables canards, le sillon médian est garni d’un seul rang de petits crochets cornés dont le postérieur est beaucoup plus gros que les autres; il touche â un petit disque ovale, plus élevé que le reste de la langue, et dont le bord est finement lacéré. Le bord de la langue ellemême est pourvu d’espèces d’écailles plus larges en avant , et formées de poils rudes disposés en dents de peigne. Tout le reste de la membrane gustative est couvert de papilles molles, très-fines en avant, et plus grosses et tuberculiformes en arrière. En avant de l’ouverture du larynx sont plusieurs rangées de longues papilles sub-cornées et dirigées en arrière : l’extrémité antérieure, arrondie, est mince et finement papillaire. Dans les cygnes ce sont des poils roides et serrés qui couvrent au contraire l’extrémité antérieure de la langue et une partie de la postérieure ; la portion moyenne et le reste de la postérieure sont armées d’espèces de plaques ou de lames osseuses, disposées par rangées longitudinales, une de chaque Aîôté du sillon médian, et l’autre plus en dehors et en arrière ; et enfin c’est également à la racine qu’on voit les longues papilles molles , derrière un gros tubercule rugueux.

La famille des plongeons se rapproche, sous ce rapport comme sous plusieurs autres, de celle des poules d’eau et

Diffd'rpnces généra les.

Différences spéciales dans

Les tortues.

Les crocodiles.