RÉSULTATS DU COMMERCE D'EXPORTATION

Avec l'établissement d’un commerce d'exportation de pommes avantageux, le verger redevint immédiatement une culture de très bon rapport. On établit de nouvelles plantations, particulièrement sur la côte nord du Lac Ontario, et le long des rivages de la Baie Georgienne. Profitant de l'expérience de leurs prédécesseurs, ces nouveaux producteurs choisirent leurs variétés avec le plus grand soin, dans le but presque exclusif de satisfaire la demande du marché étranger. Dans la plupart des cas, on limita à 3 ou 4 le nombre des variétés ; en même temps la superficie moyenne des vergers fut portée de 3 à 4 acres jusqu’ 10 et même 30 acres. Quand ces nouveaux vergers entrèrent en rapport il y eût une telle augmentation de production que les marchés étrangers les plus accessibles s’en ressentirent. De nouveau celle ci dépassa la demsnde, et lors de la récolte phénoménale de 1896, dans toute l'Amérique du Nord, les prix des pommes, au Canada, tombèrent si bas qu'il resta peu ou point de profit au producteur. Cette annéelà des milliers de barils furent donnés comme nourriture au bétail, ou pourrirent sous les arbres.