CHÀF. II. EGON. RURALE, AGRICULTURE
M. le baron Charles Dupin * a donné, pour 1835 ou 1826, une évaluation plus forte, mais sans faire connaître encore les bases de son calcul.
Suivant lui, le produit brut serait de 5,313,103,735 fr.
— le produit net de 1,626,000,000
Et par conséquent la différence revenant
aux frais d'exploitation de 3,687,163,735
Voici quelques-uns des chiffres qu'il fait entrer dans ses calculs.
Animaux travailleurs et matériel agricole . . 600,833,800 fr.
Semences 321,604,241
Dépenses faites par l'homme 2,764,725,694
Il ajoute que la part de chaque habitant dans le revenu territorial est de 53 fr. 39 cent. ; et le rapport de chaque hectare de 30 fr. 38 cent.
Tous ces chiffres divers attestent combien il est difficile d'établir la statistique agricole d'un pays; en France, c'est depuis 1838 seulement qu'on s'occupe d'en réunir les matériaux dans un ordre et suivant une direction capables d'inspirer la confiance, c Pendant tout le xvine siècle, est-il dit dans le Rapport au Roi placé en tète de la Statistique officielle de l'Agriculture, t. 1er , la statistique agricole a tiré exclusivement ses termes numériques d'un système d'induction si large que de l'observation d'un territoire d'une lieue carrée, on (Vauban par exemple) concluait la détermination de toute la surface de la France; que du nombre des charrues, on (Lavoisier) inférait l'étendue des cultures; et qu'en comparant le poids et la superficie de la carte du royaume,
(t ) Forctsproductivaet commereîaUsâela^Frànee^t il f p. 263.
on (Arthur Young) en déduisait la division physique et agricole du pays.
< Dans des temps inoins éloignes (sous l'empire), on a substitué à ce système d*induction celui d'évaluations arbitraires, qui donnent d'emblée les totaux de toutes choses, en laissant tout-à-fait inconnus les nombres partiels dont ils doivent être essentiellement formés. D'où il suit que tandis qu'il ne manquait pas, en apparence, une seule donnée a la statistique agricole d'un département, il n'en existait aucune sur les différentes parties dont se compose son territoire. >
La Statistique de l'Agriculture1 mettra fin, il faut l'espérer, à toutes ces incertitudes, et voici ce qu'elle nous apprend déjà sur la production agricole dans les régions publiées.
Dans la France orientale , le revenu brut de la production agricole annuelle s'élève, dans la région du nord, à 1 ,300 millions, et dans celle du sud à 94S millions. La différence est de 355 millions, ou de plus de £ de la valeur totale, qui monte à 2,241,000,000 fr *.
(t) Elle paraît depuis 1840; mais on ne peut trop dire à quelle année elle se rapporte, sinon à une année ordinaire (Rapport au Roi, 1. 1, p. XXXVI).
(2) Dans un autre passage du même Rapport au Roi nous lisons : Dans cette moitié du territoire qui gît à Test du méridien de Paris, la richesse publique reçoit annuellement de l'agriculture un revenu brut, composé:
1* De produits ruraux valant au maximum. 2,500,000,000 fr.
2° De produits animaux évalués à 610,000,000
Total du retenu brut de l'agriculture. . 3,110,000,000 II e§t vraisemblable que les articles omis rapprochrraieut cette
* CHAP. 11. ÊCOff. RURALE, AGR1CULTIRE. 25
Ce terme donnée par 43 départements réunis devrait être augmenté : i° du produit des pépinières, oseraies, aulnaies, et de celui des vergers qui ne fournissent pas à la fabrication du cidre; 2° de la valeur de différents produits de l'industrie agricole, mentionnés ailleurs; 3° de la plus-value des céréales dans les années où les prix sont moins bas que lorsqu'on a réuni les matériaux de ce travail.
En ne tenant point compte des deux premiers articles qui exigent des recherches spéciales, on peut an moins estimer la plus-value des grains à 3 ou 400 millions ; ce qui porte le minimum le plus bas de la valeur brute des produits agricoles, dans la partie orientale de la France, à lu somme de plus de 2 £ milliards de fr*
§ 1. Agriculture provremeht dite. Sans tirer encore de son sol tontes les ressources qu'il est susceptible d'offrir, la France peut être appelée un pays riche. Nul autre ne l'emporte sur elle à cet égard *, quoique elle-même soit encore bien loin du point de prospérité où il lui est permis d'aspirer. La fertilité naturelle de la France, la variété des productions de son sol, assurent son indépendance du dehors, en même temps qu'elles lui fournissent des objets d'échange nombreux et recherchés, pour entretenir en temps de paix (et tel sera désormais, il faut l'espérer, l'état normal des sociétés modernes) des relations avec les autres pays.
somme de 3 milliards et demi; mais cet accroissement ne peut être que conjecture'.
(1) Nous donnerons à la fin du volume un «Hat comparatif des recolles et du nombre d«*s bestiaux dans différents pays.
Cette indépendance dont nous parlons, les registres des douanes l'attestent. On verra, en effet, dans le volume suivant (p. 88, 105, etc.) que les objets de consommation ne figurent que pour deux cinquièmes dans l'importation totale, et qu'ils se réduisent même à deux septièmes quand on ne considère que les objets de consommation naturelle (sucre, café, thé, huile, bétail). Nous exportons d'ailleurs (ibid. p. 123 et suiv.) une grande quantité de produits naturels, et notre abondance reflue sur toutes les parties du monde f.
L'agriculture, à laquelle la France doit une population robuste, est, comme nous l'avons dit, la principale base de sa richesse : c'est des entrailles de la terre que lui vient cette dernière. Aussi l'agriculture est-elle généralement en honneur parmi nous.
Cependant, dans toutes ses, parties, elle attend d'importantes améliorations, urgentes surtoutdans quelques départements de l'ouest et du midi. Ainsi, dans celui du Finistère, sur une superficie totale de 666,705 hectares, dont 626,936 forment le domaine agricole, près de 260,000 sont encore sous landes, bruyères et pâtis1, quand les terres labourables, dit l'Armoricain (du 4 janvier dernier), s'élèvent à peine à 273,210 hectares,
(1) Dans le commerce étranger, la France vend habituellement deux septièmes de produits naturels et cinq septièmes d'objets fabriqués, et cela semblerait donner à l'agriculture une importance moindre qu'à l'industrie; mais, d'abord il ne s'agit ici que du commerce étranger , et ensuite il faut déduire du chiffre de l'industrie la valeur des matières premières qu'il a préalablement fallu importer.
(2) Statistique officielle de la France, Agriculture, t. III, p. 22.
auxquels on peut ajouter 40,910 hectares de prés et 31,117 hectares de bois1. Mais que Ton défalque du chiffre des terres labourables, ajoute-t-il, un tiers environ de leur contenance, qui chôme chaque année et reste conséquemment improductif, on trouvera que, sur la totalité des terres disponibles, ou 513,810 hectares, sans y comprendre les jardins et les pépinières, il s'en trouve effectivement 359,643, c'est-à-dire plus de la moitié, qui restent sans produire.
On peut en dire à peu près autant du Morbihan et des autres départements de l'ancienne Bretagne. Les trois départements de la Gironde, des Landes et des Basses- Pyrénées présentent cette proportion de terres incultes :
Superficie. Lande*.
Gironde 975,100 433,021 hect.
Landes 915,139 396,235
Basses-Pyrénées .... 749,490 340,732
Un septième environ de la totalité du territoire forme encore des friches que l'industrie de l'homme peut rendre productives.
Des pas immenses ont toutefois été faits depuis le milieu du siècle dernier dans la voie du progrès. Louis XVI abolit les corvées et fit disparaître dans le Jura les dernières traces du servage de la glèbe; la révolution française supprima les dimes, brisa les barrières intérieures, abolit les lois et usages féodaux et appela à la propriété la masse de la nation. L'instruction du peuple, le développement de son intelligence, la connaissance des bonnes méthodes et le besoin d'une
(1) Les chiffres officiels diffèrent un peu de ceox-ci, mais sans affaiblir le raisonnement.
28 PRODUCTION OU INDUSTRIE EN GKNtîUU
aisance toujours croissante, feront le reste. C'est dans les départements du Nord, du Pas-de-Calais et dans la Franche-Comté qu'on trouve l'agriculture dans l'état le plus florissant, et les bonnes méthodes de culture s'appliquent aussi dans la Normandie et en Alsace. La Beauce est célèbre par ses champs de blé, généralement bien tenus sur les bords de la Loire. C'est dans ces contrées, ainsi que dans la Bretagne, qu'on exerce encore la culture en grand, avec des ressources qui permettent d'employer tous les moyens indiqués par l'expéiienceet tous les procédés nouveaux que la science met en usage.
On évalue à près de 13 millions d'hect. les terres réputées bonnes. Voici, au reste, la division qu'on fait relativement à la nature du sol. On compte 4,268,750 hect. en pays de montagnes; 5,676,088, en pays de landes et de bruyères ; 7,276,368, en sol de riche terreau; 9,788,197, en sol de craie ou calcaire; 3,417,893, en sol de gravier; 6,612,348, en sol pierreux ; 5,921 ,377, en sol sablonneux; 2,232,885, en sol argileux; 284,454, en sol limoneux, et 7,290,257, en sol de diverses sortes.
La Statistique agricole de la France, quand elle sera entièrement terminée, nous fera connaître, au moins approximativement, l'état des cultures dans tout le royaume; mais en attendant on lira avec intérêt l'aperçu partiel suivant tiré du Rapport au Roi qui se trouve en tète du premier volume.
c Dans la partie orientale de la France, qui forme un peu moins de la moitié du royaume, 9,600,000 hectares sur 20,000,000, ou beaucoup plus d'un tiers, sont occupés par les cultures. Cette proportion s'élève à la
CI1AP. 11. AGRICULTURE PROPREMENT DITE. âîf
moitié, si l'on ajoute aux terres actuellement cultivées les jachères et les plantations diverses comprises sous les noms de vergers, pépinières, oserai es, aulnaies, etc. Mais si l'on se borne à en u m ère r les cultures proprement dites, en rejetant même les prairies artificielles parmi les pâturages, il y a seulement 8,863,000 hect. cultivés, ou 1 sur 5. En divisant cette moitié de la France en deux autres moitiés ou régions, on trouve que, dans la région septentrionale, on compte h peu près 40 hect. cultivés sur 25; dans celle du midi, 10 sur 34. « La surface totale de ces cultures est distribuée en trois parties principales :
Céréales 6,538,19S bect. ( les ^ >
Vignfes 897,423 — (£)
Cultures diverses 1,428,081 — (±)
Total 8,863,702
« C'est plus d'un hectare en culture pour chaque couple d'habitants.
c Le choix et la diversité des cultures sont déterminés non-seulement par les exigences du climat et du soi, mais encore par les besoins et surtout les habitudes des populations.
t Dans la région du nord, le froment et le méteil couvrent une surface presque double de celle qu'ont leurs cultures dans la région du midi; l'orge et l'avoine y ont une étendue pour ainsi dire quadruple. Mais le seigle et le maïs y sont réduits à moitié. Les jardins, les champs destinés aux légumes secs, y sont deux fois aussi grands, et la culture du colza et de la betterave y est d'une étendue quiutuple. Celle du chanvre est d'un
tiers en sus, et les lins occupent 23 fois autant d'espace.
c II est vrai que l'influence du climat favorise dans le midi plusieurs cultures repoussées par elle dans la région du nord. Ainsi, les mûriers couvrent 41,000 hectares, les oliviers 117,000, la garance 15,000, les chardons cardières 1,100, etc. La vigne trouve égale* ment dans les départements méridionaux une protection qui lui est refusée parfois dans ceux de la région septentrionale, et les terrains qu'elle y occupe sont moitié plus étendus. >
Le produit brut d'un hectare en culture a été estimé par le comte Ghaptal, en moyenne, à 28-30 fr. ; mais on l'élève maintenant jusqu'à 34 fr. Ce produit varie suivant les départements, et surtout suivant diverses conditions de terrain et de climat; d'autres circonstances encore, y influent, comme la proximité de grandes villes. Ainsi, près de Paris, le produit brut moyen d'un hectare est de 216 fr. , tandis que, dans les Landes et les Alpes, il est seulement de 6 fr . Dans le nord, il est en général de 69 fr., et il est limité dans le midi à 26 fr. 50 cent.
Nous passerons successivement en revue les différentes cultures, en commençant par celle qui procure à l'homme le pain, son aliment quotidien. Le blé, le vin, le lin, la laine et la soie, telles sont nos principales richesses agricoles.
CftuftàLES. Sur les 25 millions et demi d'hectares de terres labourables, près de 1 5 millions (14,888,385)f
(1) ArcjHve* $tati$tiquu officielles, p. 78.
CMAP. Il- AGRICULTURE PROPREMENT DITE. 31
furent ensemencés, dans Tannée 1835, en céréales. Ce nombre s'était constamment accru depuis 1815, où il n'avait été que de 13,279,301 hectares. En 1825, il avait déjà dépassé 14 millions.
Voici quelle est actuellement (vers 1840), d'après la Statistique officielle (Agriculture), l'état de cette culture dans les trois régions déjà comprises dans les publications. Nous mettons la quantité de semences en regard de l'étendue en hectares.
Hectare*. Hectolitre!.
Départements du nord oriental. • 4,047,607 9,018,298
— du midi oriental- • 2,490,591 5,202,404
— du nord occidental. 3,925,488 8,993,220 3
Totaux 10,403,686 23,200,012
Le total pour toute la France restera ainsi au-dessous de 15 millions d'hectares quant à l'étendue , et ne dépassera guère 25 millions d'hectolitres pour la quantité des semences.
En ce qui concerne les récoltes de céréales, elles se sont élevées, dans le même intervalle que ci-dessus, de 152,094,470hectolitres,chiffredel8159à204,165,184 hectolitres,chiffredel835.En 1825, lechiffre était déjà arrivé à 164,784,373 hectolitres (voir p. 36).
Voici ce que nous fournit la Statistique officielle, plus récente, dans ses trois parties déjà publiées :
Hettotitru. Valrar«nfr. ,'
Départements du nord oriental. . 56,406,554 556,950,975
— du midi oriental. . 28,189,219 388,914,022
— du nord occidental. 62,433,901 663,598,104
Totaux 147,029,674 1,609,463,101
Le total pour toute la France restera ainsi au-dessous
Sî PRODUCTION OU INDUSTRIE EN GÉNÉRAL.
de 200 millions d'hectplilivs et peut-être de 180 millions pour Ja quantité, et sera environ de 2 milliards pour la valeur.
ta moyenne du rendement des céréales par hectare est de 12 à 13 bec toi., et non pas de 16, comme le dit M. Schœn '. Or en multipliant par 12 hectol. les 15 millions d'hectares cultivés en céréales, on a précisément le même total, 180 millions d'hectolitres, chiffre qui est un peu au-dessous de la moyenne *.
« Dans les 45 départements de la France orientale, dit le Ministre de l'agriculture et du commerce en 1840% la masse entière des céréales produite, année moyenne, forme 84 millions et demi d'hectolitres, que le prélèvement des semences réduit à 70 millions. La région septentrionale fournit les deux tiers de cette vaste production ; celle du midi produit l'autre tiers.
< Les céréales appropriées plus particulièrement à la nourriture de l'homme, savoir le froment, l'épeautre, le méteil et le seigle rapportent 32 millions d' hectol. , et les autres, l'orge, l'avoine et le maïs, environ 31 millions ,
c Les 70 millions d'hectol. disponibles donnent à chaque habitant 4 hectol. et demi pour sa nourriture et celle de ses animaux domestiques. Les espèces destinées spécialement à sa subsistance lui fournissent beaucoup au-delà de 2 hectol. et demi, dont le froment
(1) On assure qu'il est en Angleterre de 28 hectolitres.
(2) Nous donnerons à la fin du volume un tableau comparatif des récoltes dans différents pays d'Europe.
(3) Statistique officielle de la France , Agriculture, Rapport au Roi, p. xxiv.
CHIP. II. AGEICCLfOEE tROFUWMT DITE. 33
forme les deux tiers, et le métal et le seigle le surplus. Dans les années abondantes, cette subsistance n'excède pas une valeur de 786 millions de fr.; dans les temps moins favorables, elle en vaut 4 ,200. C'est pour la dépense de chaque individu une différence de 50 à 75 fr. »
La Flandre, la Picardie, la Beauce et le Berri sont les parties de la France qui fournissent le plus de céréales; mais les plus beaux blés sont ceux du Dauphiné, du Languedoc et de la Provence. La meilleure terre se trouve dans le département du Nord, où la moyenne du rendement s'élève jusqu'à 20 bectol. par hectare, ce qui est le maximum; et c'est dans la Dordogne que cette moyenne atteint son minimum, qui est de 4 hectol. par hectare.
Voici, d'après la Statistique officielle de 1840, l'état des départements qui donnent le produit le plus considérable en céréales. Nous mettons les semences en regard des récoltes (quantités en hectol .)•
RéaoltM. Stmmtu.
Pas-de-Calais. . . 5,391,021 508,942
Somme 5,263,985 637,403
Nord . 5,045,477 411,766
Eure-et-Loir . . . 4,823,875 566,612
Aisne 4,757,853 638,876
Oise 4,748,080 552,762
Seine-et-Oise . . . 4,649,785 550,660
Seine-Inférieure. . 4,476.618 609,664
Seine-et-Marne * . 4,077,591 497,178
En général, l'ensemencement enlève au moins un huitième, elle plus souvent un sixième, de la recojte
3 ta t. de la Franc*. — Cr. d. I. Mchuse, I. 3
54 raoftccnoH on iiroumis en général.
(M. Schœndit 16 p. %). Celle-ci varie d'année en année : sur 10 récoltes, on en compte une bonne, trois mauvaises, et six médiocres.
Voici ce que rend un hectare dans chaque espèce de grains et aux trois différents degrés de la récolte1.
Bonnes récoltes, et par exemple 1826, 1832, 1833.
IFI
ANNÉES
fa. i.
fa. L
fa. L
fa. 1.
fa. L
fa. L
fa. L
