FOIN BRUN

Composés de protéine

Hydrate de carbone

i avec 31,06

' des acides.

Matières grasses et cire

Fibres ligneuses

Substances minérales

Eau

Totaux

Le foin brun avait subi, d'après cette analyse, une perte de 22,93 p. 100 en sucre, gomme et carbone, qui, sans doute, s'étaient transformés en acides organiques. L'acide lactique qui se produit semble augmenter la solubilité des sels de phosphore et autres principes nutritifs du foin, en les rendant propres à la digestion. La préparation du foin brun convient surtout dans les années et les pays humides, là où le séchage ordinaire serait difficile ou même impossible.

On doit laisser l'herbe pendant plusieurs jours sur les andains, la retourner de temps en temps afin de la faire flétrir et de lui faire perdre par un léger échauffement une partie de son eau de végétation, la répandre et la mélanger par un temps convenable, puis la mettre en gros meulons, qui ensuite sont rassemblés en tas d'une voiture environ.

Dans aucun cas, on ne doit toucher à l'herbe flétrie tant qu'elle est mouillée par la rosée ou la pluie.