RATIONS

aussi pour le même organisme suivant une foule de conditions.

De là, cette conclusion forcée que les quantités d’aliments nécessaires pour satisfaire à ces dépenses, ou autrement dit les rations , doivent elles-mêmes varier suivant toutes ces circonstances.

Pour tenir compte des plus importantes de ces circonstances, dans mes recherches sur la nutrition, j’ai été conduit à admettre trois rations, que j’ai appelées les rations d ’ entretien, de travail et de croissance (1).

La ration cl’ entretien est celle qui correspond aux quantités d’aliments nécessaires pour maintenir un adulte, n’ayant que les fatigues ordinaires de la vie, à son poids initial. Cette quantité, dans nos climats et pour les saisons intermédiaires, est de 1 gr. 50 par kilog. du poids pour les substances azotées et de 6 gr. pour les hydrocarbonées.

Mais pendant l’hiver et dans les climats froids, ces quantités doivent être portées à 1 gr. 75 et même 2 gr. pour les aliments azotés, et à 7 ou 8 gr. pour les hydrocarbonés. Pendant l’été, au contraire, ces quantités doivent être descendues à 1 gr. 25 pour les azotés et à 5 grammes pour les hydrocarbonés; et enfin dans les pays chauds, on peut arriver jusqu’à 1 gramme seulement pour les azotés, et à 4 grammes pour les hydrocarbonés.

La ration de travail doit avoir pour base celle d’entretien et ses diverses variations; mais, déplus,

(1) Congrès de l’Association française pour l’avancement des sciences de Bordeaux, 1895. Section médecine, Recherches sur la nutrition.