RATIONS ET SURALIMENTATION

l’homme soit de 70 kilog. ce qui est encore assez fréquent, pour que la quantité de dépenses arrive ainsi à 134 gr. 40 (1).

Ainsi, de tous ces calculs, quoique la quantité d’aliments nécessaires à un groupe de population soit difficile à apprécier d’une manière exacte, en tenant compte des diverses considérations présentées ci-dessus, nous pouvons donc conclure :

Que cette quantité peut être évaluée ci 100 grammes de substances azotées' et à 400 grammes de substances hydrocarbonêes comme ration moyenne-, et par conséquent que nous pouvons considérer comme ayant une alimentation supérieure aux dépenses ou suralimentés les groupes de population dont les dépenses moyennes sont sensiblement au-dessus.

(1) Certaines rations ont été évaluées plus largement que je le fais ici. Mais il faut tenir compte : 1° Que ces rations ont été calculées pour les hommes adultes seulement ; 2° Que même une partie de ces hommes, quoique figurant parmi les adultes (de 20 à 25 ans), sont encore dans la période de croissance; 3° Que du moment où il n y avait qu’une ration unique, il a fallu la calculer de telle manière qu’elle fût suffisante pour tous les rationnaires, quelle que fût leur taille et pour toutes les saisons. C’est donc à une ration maximum que l’on a dû s’arrêter.