DÉPARTEMENTS

QUANTITÉ de kil.

viande par année et

par habitant

QUANTITÉ

de kil.

p ai u pai année et

par habitant

QUANTITÉ de j k. substances azotées par a' née et

par habitant

Agen .

Lot-et-Gar.

Auch .

Gers.

32k gOO

Monta uban .

Tarn-et-Gar.

Toulouse .

Haute-Gar.

Caii ors .

Lot.

Tarbes .

Hautes-Pyrén.

Alençon .

Orne.

Caen . .

Calvados.

Évreux . . .

Eure.

Auxerre .

Yonne.

Dijon .

Côte d’Or.

Clermont- Ferr ..

Puy-de-Dôme.

Nous le voyons, les chefs-lieux de ces 12 déparlements, à faible natalité, dont 9 sont au-dessous do 180, ont une dépense dépassant 30 kilogr. de matières azotées par personne. Un seul fait exception, c’est

COMPARAISON DE LA NATALITÉ

celui de l’Orne, et il atteint 29.200. Mais 9 sur 12 dépassent 32 kilogr. Or, à quoi correspondent ces 32 kilogr.? Cette quantité nous donne déjà une moyenne de 88 gr. de matières azotées par jour et par personne, et, si l’on y ajoute les matières azotées provenant de la volaille, du gibier, du lait, du poisson, etc., on verra que l’on dépasse, et d’une manière considérable, les 100 gr. par jour, que nous avons admis comme limite inférieure de la suralimentation.

A côté de ces départements à faible natalité, mettons maintenant ceux qui pendant ces quatre mêmes années ont toujours conservé une natalité suffisante pour résister à la dépopulation.