ASSIMILATION

L'alimentation chez le nourrisson doit non seulement rénover sa substance, entretenir son énergie, subvenir aux besoins de son activité fonctionnelle, mais elle doit aussi fournir les matériaux nécessaires à sa croissance. Aussi l'assimilation, plus régulière chez l’enfant nourri au sein, doit l'emporter sur la désassimilation. (Ulmann.)

Tandis que l'organisme de l'adulte, en ce qui concerne les albuminoïdes, retient 90 0/0 de l'azote ingéré, et celui de l’adolescent 94 0/0 (Lange et Camerer), l’organisme du nourrisson au sein retient 97.5 0/0, et celui du nourrisson au lait de vache, 95.4 0/0.

La digestion étant normale, toutes les substances albu— minoïdes du lait de femme sont utilisées. (Wegscheider, Uffelmann, Escherich.)

Pour certains auteurs, la complète digestibilité de la caséine du lait de vache est admise (Forster, Uffelmann, Escherich) ; fait contesté par d’autres. (Biedert.)

Il en est de même pour le beurre (et en général pour les matières grasses) dont l'utilisation est représentée par 96 0/0 environ, d’après Budin et Michel.

Le tableau suivant emprunté à Czerny nous donne des

AUTRE | chiffres intéressants au point de vue de l'assimilation de l'azote et des matières grasses.

Beurr re Azote

05 + 1 00 959 9 0/ 0/0 sont absorhés au 5° jour

: 5 3 — — 11° — &.3 — 90 5 — — 5e — ; D CRUE ge sa Te. — eo 98 — 96.6 — — Le — 9525, — 14, 89:30 Do 96.8 — 91.6 — — 5 — nee j | d'après nourrissons ? 76.1 — — ge, — \ Ullmann au sein 97:7 — . 87.0 — — au 2° mois] d'après 98.3 — 85.2 — . à 2 4/2 mois! Keller ed e à 2 1/2 mois/ Par tt in = DR == à 3 mois gt 96.7 — 93.7 — — à 2 3/4 mois] Keller } = 2 kubneret! NOurrissons 96.5 — 93.5 — — à 7 1/2 mois/} Hecbnéer jau lait de vache

Les principes minéraux sont utilisés dans les proportions suivantes :

83.0: 07 2/0 de principes minéraux absorbésle 5° jour? d’après

ie — 44e — $ Michel

: ; ») Rubner .