‹ De la différenciation de la chèvre et du mouton du point de vue de l'inspection des viandes de boucherieChapitre 17 sur 27 · DIAPHRAGME · texte numérisé non relu

DIAPHRAGME

Dans le mouton, l'insertion périphérique du diaphragme ne s’écarte de l'hypochondre qu'à la partie supérieure du dernier espace intercostal. Chez la chèvre, au contraire, cette insertion se sépare de celle du transverse de l’abdomen à partir de l’appendice xyphoïde, de manière à laisser à l'abdomen une notable partie costale ainsi qu’on l’observe dans le bœuf.

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