‹ De la différenciation de la chèvre et du mouton du point de vue de l'inspection des viandes de boucherieChapitre 25 sur 27 · CHÈVRE · texte numérisé non relu

CHÈVRE

Larynæ à épiglotte pointue,

Présence du scalène supracostal.

Transverse des côtes.

Intercostal commun, procède de la masse commune.

Sept vertèbres, lombaires le plus souvent.

Queue courte.

Cinq vertèbres, sacrées le plus souvent.

Sternum droil avec la première ster-

nèbre relevée.

Diaphragme. — S$'insère de façon à laisser à l'abdomen une notable parlie de la paroi costale.

Paroi abdominale. — Montre sur le périloine, entre le transverse de l'abdomen, le petit oblique et le grand droit, une bande aponévrotique droite.

Lpiglotte arrondie.

Pas de scalène supracostal.

Pas de transverse des côtes.

Se perd en pointe sous la mass:

commune.

Six vertèbres, lombaires le plus souvent.

Queue longue.

Quaire vertèbres, sacrées le plus souvent.

Slernum courbe.

Ne s'écarte des côtes qu'à partir du dernier espace intercostal.

Cette bande aponévrotique est courbe.

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