CHAPITRE IT

ETUDE BACTÉRIOLOGIQUE DE L'HUIÎTRE

L'huitre vivante recueillie en pleine mer par

-drainage ne contient que peu de bactéries. On n’y

relève en tout cas aucune espèce pathogène.

Dans les huitres de parc, au contraire, ou pêchées

au voisinage des côtes habitées, le nombre des

microorganismes atteint un chiffre élevé.

A. GAUTHIER (1) donne la teneur-en bactériés de quelques huîtres. Ses recherches portent sur des huitres de Cette (étang de Thau) et de Marennes. Il les divise en 3 lots de dix. L'ouverture des huitres est faite aseptiquement, après flambage des coquilles. ;

(4) In compte-rendu de la Société de Biologie, (Paris 1907.

NDS RE

1° Pour le premier lot, les résultats sont les suivants, par centimètre cube d’eau intérieure.