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gastrique pendant deux heures on sacrifie l'animal pour

faire le dosage des corps aimmoniacaux contenus dans

différents viscères abdominaux, on trouve une quantité d’ammoniaque qui peut être double de celle trouvée chez un animal témoin laissé à jeun depuis 48 heures. Voici

les chiffres rapportés par Arthus :

Animal œæsophago- Animal témoin à jeun

tomis depuis 48 heures Muqueuse gastrique . . 42,2 p. 100 21,5 p. 100 oo — intestinale... 24,6 — 16,2 — MRANOPOAS LOU UT Em, 18,6 - — DOS ATEN Me TR TRE 213"; ? 7,93. —

On voit done que la richesse en corps ammoniacaux des organes digestifs est'en rapport avec leur activité sécrétoire.

Mais, à côté de cette activité physiologique des organes, il y a üne vie propre des tissus qui met en jeu une désintégration de leurs propres albumines, d'où résultent des déchets azotés el ammoniacaux. A. Gautier, le premier, a montré que ces actes vitaux, qui se passent dans l'intimité des tissus, sont assimilables au processus de la vie anaérobie, c'est-à-dire qu'ils s'effectuent sans intervention d'oxygène extérieur. Dans cette hypothèse, la désassimilation des protéiques tissulaires débute par une première. phase d’hydrolyse et de réduction qui donne des produits dont l’oxydation, acte secondaire, est beaucoup plus facile que celle des matériaux complexes dont ils dérivent.

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Les phénomènes d'autolyse rendent parfaitement compte de ces faits. L'autolyse, qui consiste dans la solubilisation complète ow partielle des tissus ou des organes abandonnés à la macération aqueuse, fait apparaître dans le liquide de macération toute une série de produits d’hydrolyse (albumoses, peptones, acides aminés, leucomaïnes). Les conditions d’asepsie dans lesquelles on peut réussir ces expériences sont bien la preuve qu'il ne s’agit pas de fermentation microbienne de l’ordre des putréfactions. L’autolyse est un véritable phénomène d’auto-digestion dû à la présence de diasta-

ses endocellulaires que Jacoby eut le premier le mérite d'isoler. Depuis lors, on a prouvé que des diastases,

endocellulaires existent dans tous les tissus et qu’elles se comportent, à l'égard des protéiques organiques, de facon absolument comparable aux ferments intestinaux des albuminoïdes alimentaires: trypsine du suc pancréatique, érepsine des glandes de l'intestin grêle.

On voit donc que l’autolyse des tissus, comme l’action in vitro sur les. protéiques des acides forts ou des diastases pancréatique et intestinale, fait apparaître les mêmes produits de dédoublement de la molécule albuminoïde : les acides aminés. |

Il est légitime d'admettre que les mêmes produits de dédoublement, représentés surtout par les acides. aminés, naissent de la désintégration. des protéiques tissulaires ën vivo, à l’état normal comme à l'état pathologique. D'ailleurs, leur sort est en tous points semblable à celui des mêmes acides aminés provenant des protéiques alimentaires. En effet, à peine formés, ils vont continuer leur évolution vers des produits plus simples encore. La plupart vont subir la réaction de désamina-

LEE ie tion et former ainsi des alcools de la série grasse, destiniés à être brûlés en totalité, tandis que le radical amine NEHP, mis en liberté, va donner naissance à de l’ammoniaque el à des COrps ammoniacaux.

D'autres réactions sont cependant possibles. Certains

acides aminés pourront être directement oxydés, comme

le fait pressentir la possibilité de loxydalion directe, in vitro, de l’arginine et donner des corps atoxiques comme l’'urée, proches parents des corps ammoniacaux. Toutefois, ce processus est le moins fréquent, la désamination ammoniogène est le phénomène général s’appliquant à la presque totalité des acides aminés.

D'ailleurs, l’ubiquité des phénomènes de désassimilation cellulaire a pour corollaire évident la présence d’ammoniaque dans tous les organes de l’économie.

Voici quelques chiffres empruntés aux travaux de Salaskin et Zaleski (1) tout à fait démonstratifs :

Chiens soumis

Chiens au jeùne

alimentés prolongé OT D ROTEE e 2 semuh er; 17,9 millier.

Pancréas...... DIS ETES DAME EE Reine: ON RO E AC RRRES Lo Pre Minscle ses er 12,9 — 14,4 — Cervéau..…..... moe | LME AR à

Ainsi, on saisit parfaitement aux pôles opposés de l'organisme, au niveau de la barrière muqueuse de lin-

(1) Salaskin et Zaleski : Ammoniak im Blut hungernder und normaler Hunde (Zeitschr, für physiol. Chem., tome XXXV, 1902). Fe

IS EU testin, et au niveau de tous les tissus, la formation d'ammoniaque, dans le premier cas aux dépens des protéiques alimentaires, dans le second aux dépens des protéiques spécifiques de l'économie. |

Nous allons maintenant reprendre en ces points l’ammoniaque exogène et l’ammoniaque endogène et suivre leur évolution physiologique dans l'organisme.

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