C\CII NOTE XXXII

Œufs.

Œufs brouillés au jus.

— au parmesan.

— brouillés aux pointes d'asperges?

— — aux truffes.

— sur le plat.

— au beurre noir.

— pochés au jus ou à la chicorée.

— aux épinards.

Omelette aux fines herbes.

— au lard.

— aux truffes.

— au jambon ou aux saucisses.

— aux rognons.

— aux divers fromages.

— au hachis de gibier.

Jaune d'œuf avec un peu de bouillon ou mieux de vin.

Poissons frits