QUATRIÈME QUESTION

Quels sont les moyens de guérir cette maladie ? \

17. D’après > ce que nous venons de dire, le meilleur remède pour guérir cette maladie est celui qui en attaque les principes et en détruit les causes : il doit donc avoir les propriétés suivantes :

i.° Qu il rétablisse clans le vin une nouvelle fermentation.