NET
te S
ses
M Sp- SS
Francs
Francs
Francs
Francs
Francs
La culture en montagne est celle qui donne le moins : 5,4o o/o. Elle est pratiquée, à de rares exceptions près, par de petits vignerons travaillant eux-mêmes leurs vignes, bénéficiant à la fois des frais de main-d'œuvre et du revenu net de la terre.
La grande exploitation s'exerce avec des capitaux impor*
tants en plaine et en soubergue. Les arrondissements de Béziers et de Narbonne sont ceux dans lesquels on obtient les plus grands rendements : la culture de la vigne est la meilleure et la plus productive industrie de cette région.
Si maintenant on applique à l'ensemble de la production française les procédés de calcul admis pour la Champagne et l'Hérault, en les adaptant aux renseignements statistiques fournis par le ministère des finances, on obtient le résultat suivant pour une période de huit années, de 1890 à 1897 :
Moyenne de la surface plantée en vigne, 1890-1897. 1 . 758. 397 hectares.
Moyenne de la récolte — 34. 931 . 904 hectolitres.
Moyenne de la valeur de la récolte — 988 . 340. 621 francs.
Cette valeur représente le revenu brut, duquel il faut déduire les frais de culture et de vinification. Ces frais peuvent être évalués à 5oo francs l'hectare, soit :
