Côte-d'Or

A la simple inspection de ces deux listes, on remarque dans le rang des départements, au point de vue de la consommation, des interversions dont il est assez difficile de donner une explication plausible. Il faut tenir compte d'une augmentation générale de la consommation en France (38.091.207 hectolitres en 1870-1879; 4i.i5i.iqi en 1896); de l'augmentation de la population dans certains départements ; du fait que la consommation est surtout active dans les grandes villes, et que certaines d'entre elles ont vu s'accroître leur population depuis 1870; de l'amélioration des récoltes au point de vue quantitatif dans certains départements, alors

que le vignoble à beaucoup diminué dans certains autres. Il est des cas, d'ailleurs, où, sans raison apparente, un département est devenu gros consommateur dans ces trente dernières années : le goût du vin s'est répandu ici plutôt que là, en vertu de circonstances diverses, difficiles à découvrir et à expliquer.

Il faut tenir compte aussi de certains déplacements de courants commerciaux : des départements voient augmenter leurs expéditions k la clientèle bourgeoise (paiement du droit de circulation), tandis qu'elles diminuent dans d'autres.

Toutefois, on remarquera que les département» qui figurent a la fois sur les deux listes (Gironde, Rhône, Bouches-du- Rhône, Seine-et-Oise, Loire, Hérault, Haute-Garonne, Marne, Loire- Inférieure, Meurthe-et-Moselle, Saône-et-Loire, Isère, Côte-d'Or), et où, par conséquent, malgré des interversions de rang peu importantes, 'la consommation s'est maintenue k peu près égale h elle-même depuis 1870, sont, ou bien des départements gros producteurs, ou bien des départemenls comprenant de fortes agglomérations urbaines. Il n'y a d'exception que pour l'Isère, qui a toujours été un département de production moyenne, ne renfermant aucune ville importante, mais dans lequel la consommation a suivi une marche ascendante, d'ailleurs normale.

Si nous examinons maintenant quels départements figurent sur la liste de 1896 et ne figurent pas sur celle de 1870- 1879, nous trouvons les départements dont les noms suivent : Aveyron, Puy-de-Dôme, Ain, Seine-et-Marne, Var, Allier, Vendée, Vosges. Pour le Puy-de-Dôme, l'Allier, la Vendée, les Vosges, il ressort du tableau suivant que c'est à une augmentation sensible de production que correspond cet accroissement de la consommation :

DÉPARTEMENTS

Production 18701879

Production

Consommation 1870-1879

Consommation 189G

Hectolitres

Hectoltres

Allier

Vendée

Vosges

Puy-de-Dôme

jOOQle

Pour TAveyrbn, FAîn, la Seine-et-Marne/ le Var, au contraire, un tableau semblable montre une diminution de production coïncidant avec une augmentation de consommation :

Production Production Consommation Consommation DÉPARTEMENTS 1870-1879 1896 1870-1879 1896

Hecto.I ros Hectolitres Hectolitre* Hectolitres

Avcyron 340.915 80.756 402.969 703.900

Ain 425.732 377.809 417.644 605.300

Seine et- Marne 224.515 97.806 449.267 597.900

Var ,.. 861.949 804.853 472.582- 586 400

Si ces départements ne figuraient pas en 1870- 1879 parmi les 21 plus gros déparlements consommateurs, ils n'en présentaient pas moins, dès cette époque, des chiffres de consommation assez élevés.

L'habitude du vin n'y est pas née brusquement : elle n'a fait que s'y. développer, malgré une récolle de plus en plus restreinte, ce qui tendrait à prouver que, s'il est difficile de faire naître le désir de boire du vin dans une région où il est peu connu ou remplacé par d'autres boissons, il est non moins difficile d'arrêter le développement normal de la consommation de ce produit dans les régions où il a été îi la portée de tous.

L'augmentation de consommation dans le Var et la Seineet-Marne peut, d'ailleurs, s'expliquer en partie par l'importance de la population urbaine agglomérée, car c'est à la demande toujours plus considérable des villes que nous devons l'augmentation générale de la consommation du vin en France.

Le Var, en effet, avec Hyères et Toulon, présente une population agglomérée de 68.706 habitants sur une population totale de 288. 336 habitants; la Seine-et-Marne, avec Fontainebleau, Meaux et Melun, en présente 32.329 sur 356.709 habitants.

Enfin, il y a des départements qui figurent sur la liste de 1870-1879 et ne figurent pas sur celle de 1896, ce sont : la

Charente-Inférieure, la Charente, le Gard, la Vîenne, le Maineet-Loire, la Dordogne, l'Aube, l'Yonne.

Le tableau suivant confirme la relation qui existe le plus souvent entre la production d'une région et sa consommation : il en ressort une double diminution parallèle de ces deux éléments dans 5 de ces départements :

Production

DÉPARTEMENTS I870-W79

"~ Hectolitres

Charente- Inférieure . 4 843.025

Charente 2.901 .913

Dordogne 832.820

Vienne 990.054

Maine-et-Loire 614.326

Production

Consommation

Hectolitres

Une semblable considération ne saurait être invoquée pour le Gard, l'Aube; l'Yonne.

Le tableau suivant montre, en effet, que, pour ces départements, la production a augmenté depuis 1870-1879, alors que la consommation diminue :

Production Production

DÉPARTEMENTS 1870-1879 1896

Hectolitres Hectolitres

Gard 1.117.760 1.718.547

Aube 494.993 608.852

Yonne 970.184 1.076.359

Consommation

Hectolitre

Hectolitres

Il est k remarquer, toutefois, qu'il s'agit de départements où la production du vin présente une réelle importance. Or, si la consommation générale a diminué, les quantités consommées en franchise par les récoltants, leur famille, leurs ouvriers agricoles ont augmenté dans le Gard, et, à ce point de vue, le mouvement de la production et celui de la consommation en franchise ne sont pas contra* dictoires*

Dans l'Aube, les quantités atteintes par l'impôt se balancent K 6.000 hectolitres près; mais, dans l'Yonne, la consqm*

mation baisse, tant aux quantités atteintes par l'impôt qu'aux quantités consommées en franchise :

DÉPARTEMENTS

Gard..

Aube., Yonne