DU

cf nn |

EM Qu

pes indigestes connues sous les noms

de soupes aux pois, soupes aux choux, aux légumes, etc.

Ces bouillons et ces soupes doivent être parfaitement dégraissés : trop gras, ils ne tarderaient pas à fatiguer l’estomac d'un enfant.

Entre le douzième et le quinzième mois, afin de mettre un peu de variété dans l'alimentation, on lui fait manger une petite potion de pommes de terre finement écrasées, et additionnées d’un peu de lait et de beurre. Plus tard, le jus de viande,—pourvû qu'il ne soû pas trop gras, —remplace avantageusement la sauce au lait et au beurre.

Les pommes de terre qu'on donne aux enfants doivent être de première qualité, bien saines et surtout bien mûres, On reconnaît qu’elles possèdent toutes ces qualités, lorsque, après

qu'elles ont été bouillies, eiles tombent facilement en poudre et deviennent farineuses. Il faut procéder avec les pommes de terre de la même manière qu'avec les bouillies et les bouillons; c'est-à-dire, qu’on débute par une très petite quantité À un des repas de l'enfant, (soit une cuillerée à thé), et qu'on augmente graduellement, de jour en jour, en diminuant proportionnellement l’autre espèce de nourriture que prenait l'enfant. En règle générale, ce plat de pommes de terre écrasées ne doit être donné qu’une fois par jour, au principal repas, c'est-à-dire, le midi,

À quel age peut-on permettre à l’en-

fant de manger de la viande où du

poisson ?

De 18 à 20 mois. [La quantité administrée d'abord doit être bien petite, coupée très menue, presque réduite en

Ep]

ee ne

chair à pâté. Le biftee ou le rosbif, bien tendres et un peu saïignants, sont les deux. viandes qui lui conviennent le mieux. Le poulet et le mouton rôtis sont de digestion plus difficile :

bouillies ces deux dernières chairs ne conviennent pas toujours à ces estomacs délicats. Mais, de toutes les viandes en usage au Canada, une des plus indigestes et qui ne peut être tolérée que par des estomacs robustes, est le bœuf bouilli.

Les poissons dont on peut leur permettre l'usage, mais en petite quantité seulement, sont la morue fraîche, la petite morue, l’éperlan, et quelques autres à chair blanche ; l’anguille sous toutes les formes, et tous les poissons salés et fumés, sans exception, sont de véritables poisons pour les enfants de

A A A Dr ? A + cet àge, et même pour ceux d’un âge

beaucoup plus avancé,

Un fait qu’il importe de ne pas oublier, c’est que les jeunes enfants, lorsqu'ils sont mis au régime des bouillies, des bouillons et de la viande, sont fort tourmentés par la soif; il faut donc leur donner à boire de temps à autre, et le breuvage qui leur convient le mieux est l’eau pure et fraîche, sans addition d'aucune autre substance.