BUT

Le chou-fleur est récolté sitôt que la pomme a atteint son complet développement, d'octobre à décembre pour l'ordinaire, de janvier à mars pour le brocoli.

L’extraordinaire précocité du brocoli lui fait devancer sur les marchés tous les produits similaires (chouxfleurs d’Angers livrés en mars).

Le rendement à l’hectare varie de 0.000 à 10.000 choux de : kg 500 chacun en moyenne, soit de 12.000 à 15.000 kgs (Bulletin des Engrais du 25 octobre 19290, p. 390).

En 1922, le chou-fleur dans le département du Finistère a produit plus de 10 millions et en peut compter dans ce total le groupe Saint-Pol - Roscoff, au moins pour les trois cinquièmes.