CHAPITRE PREMIER

La Production et le Commerce des Vins dans la région bordelaise.

« Une individualité géographique ne résulte pas de simples considérations de géologie et de climat. Ce n’est pas une chose donnée d'avance par la nature. C’est l’homme qui, en la pliant à son usage, met en lumière son individualité.. Ainsi, une contrée se précise et se différencie et devient à la longue comme une médaille frappée à l'effigie d’un peuple 1. »

Si certains produits du sol ont acquis sur les produits similaires une supériorité manifeste, ils le doivent tantôt à la nature ellemême, tantôt à l'intelligence et au travail de l’homme, tantôt à la combinaison heureuse de ces deux facteurs de la production: nature et travail. Le vin de la région bordelaise a acquis à travers les siècles une réputation universelle; il la doit à son origine et aux soins apportés par la viticulture et le commerce à sa préparation et à sa conservation. L'objet de cette étude sera de rechercher les