CHAPITRE XVni
peuvent bîen êlre absorbes par les distilleries, c est encore 0 hectolitres de surplus pour les exportations. En 1842, ce chiffre total s'est élevé à 260 millions d'hectolitres.
Le maïs, dit blé de Turquie, est indigène à TAmériqne du nord ; les Indiens en composaient leur principale nouiTilure, pour suppléer aux produits de la chasse ou de la pèche lorsqu'ils venaient à manquer. Ce blé réussit sous toutes les latitudes. Aucune céréale n'est aussi productive.
La récolte des États-Unis, en 1840, a été de 108 millions 055, 145 hectolitres, dont la plus grande proportion a été d'abord dans le Tennessee, puis la Virginie, rOhIo, rindiana, l'Illinois, l'Alabama, la Géorgie, le Missouri, etc.
Le blé ou froment réussit presque également bien sur tout le territoire de l'Union; mais en rangeant par ordre de production les divers États, on trouve d'abord que rOhio est l'État qui donne la plus grande quantité de blé, puis la Caroline du Nord, la Pensylvanie, le New-York, la Virginie, le Tennessee, Tlndiana, l'Illinois, etc.
La production entière en 1840 a été de 56,845,667 hectolitres, ou 1 hectolitre 60 centilitres par habitant. En Angleterre, la proportion de blé par habitant est de 5,81 ; en France, de 5 hectolitres.
l^s Américains ont exporté environ un sixième de leur récolte, à raison de 68 fr. Thectolitie.
L'orge, le seigle, le blé sarrazin, les avoines, etc., çout aussi gé»êralemeDt cultivés dau^ tous 1^ Ëtatë de
l'Union dans des proportions plus ou moins grandes, suivant leur climat et les autres ressources agricoles du pays.
La quantité totale d'orge a été de. . i ,468,792 liectolilr.
Celle de seigle 5,977,892
Celle de blé sarrasin 2,686,990
Avoine 38,y20,767
La production de grains de toute nature a été :
40,000,000 d'hectolitres de froment.
d2,000,000 )) de seigle.
3,000,000 » d'orge.
4,000,000 » de blé de sarrasin.
i80,000,000 » de maïs.
60,000,000 » d'avoine.
De la Pomme de terre.
La pomme de terre est un produit indigène de l'Ame'rique du sud, où elle vient à une très grande perfection, et possède un goût distinct de celle des États- Unis.
Il y a trois cents ans, l'usage de la pomme de terre était entièrement inconnu, et il n'y a pas cent cinquante ans, elle n'était que très peu répandue. On rapporte qu'en 1616 les pommes de terre fournies à la table du roi Jacques I" s'étaient vendues à raison de 1 franc 55 centimes le litre!
En 1610, sir Walter Raleigh en introduisit la culture en Irlande, et depuis cette époque elle s'est étendue avec une surprenante rapidité par toute l'Europe. Aujourd'hui la pomme de terre constitue de fait les
