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tion des troupes en campagne est un peu plus élevée que la moyenne ordinaire et peut être évaluée de 2 litres 500 à 3

litres par homme et par jour. (Ces chiffres sont, du reste, ceux qui sont couramment admis dans la pratique, quand :] s’agit d'alimenter par fonneau en eau potable une troupe en cantonnement de bois ow aux tranchées). Cette eau-là est fournie à l’organisme par l’eau des boissons, la soupe ou le café, et ce serait une erreur de croire que, par leur fabrication même, ces deux éléments de réhydratation échap- . pent à notre étude ; nous avons vu plusieurs foïs des cuisiniers obstinés après une soupe préparée au cours de plusieurs étapes sans pouvoir jamais obtenir l’ébullition et, finalement, absorbée par les hommes, heureux tout de même de boire quelque chose lde chaud. Quant au café de l’escouade, il n’a été, bien souvent, qu’une lixiviation chaude d’eau à 80° sur un café vaguement broyé à la crosse de fusil dans un plat de campement... tout le monde, du reste, le trouvait délicieux. Il importe donc de pouvoir fournir, de tout temps, à la troupe, une eau qui puisse étre consommée impunément et à quelque moment que ee soit. Il ne faut pas que l’homme ait à se préoceuper de aire quelque manœuvre pour se garantir des risques à courir en l’absorbant telle quelle. Nous avons dit que, «tu fait de la guerre, la consommation de liquide se trouvait augmentée. Nous verrons que, du fait ide la guerre, une cau antérieurement bonne à boire, devraït, au contraire, être scrupuleusement aseptisée par des agents chimiques,