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CORNICHONS, CAPRES.

Dans la conserve des cornichons, vous ajoutez un sachet de truffes en poudre ; vous en mettez un également dans le vinaigre, que vous faites bouillir à plusieurs reprises pour le verser sur les cornichons.

Lorsqu'on sert des cornichons sur la table, on peut les parfumer avec quelques gouttes d’essence. De cette manière vous leur donnez un goût tout-à-fait merveilleux.

Pour les câpres vous procédez de même.