IIT

Azote total

Matière

grasse

Lactose

IS 7, ea

Analyse du lait de la vache n° VIT atteinte de tuberculose de la mamelle (Monvoisin) :

é Laits tuberculeux Laits PARENT ARRET TER

Pattes 11-XI08 14-XI-08

Azotettotal "Mai 4 gr. 3 à 5 gr. 8 5,880 5,930 — de la caséine. 3 gr. 7 à 4rgr.,3 2,940 3,184 — de l’albumine 0,95 1,916 2,446 Hanidet MNT AlS AOL 0,524 0,800

En cenlièmes de l’azote total :

Azote de la caséine. 77 gr. » à 81 gr. 9 54,65 53,69 — de l’albumine 15 gr. 7 à 17 gr. à 35,61 41/25 CO 2Sor 04)àam 4 or 7 9,74 5,06

Ces tableaux montrent aussi une augmentation de l'azote total, et de plus pour le dernier, une diminution de l'azote de la caséine. La caséine est donc remplacée par l’albumine.

La matière albuminoïde du lait du quartier malade, dissoute dans une solution faible de soude avait montré à STorcux:

[«]J° = — 46° 7, identique au nombre trouvé par FREDERICQ pour la globuline. La matière albuminoïde du lait normal lui donnait : [:]° = — 95°, voisin de la valeur indiquée par

Hoppe-SEYLER pour la caséine.