Chapitre XIT. — Les dépenses de l'ouvrier et du paysan

La soi-disant « loi d'airain » n'a jamais existé que dans l'imagination de quelques écrivains. — Chaque sorte de dépense a varié de la laron la plus diverse. — - Leur importance respective dans le budget d'une famille. — La nourriture en représentait les trois cinquièmes; le pain, à lui seul, absorl)ait le quart des débours amniels. — La (picslion du pain tenait une place dominante parmi les pr(-occupations de nos dieux. — Cha'nge.ment du pain noir en pain blanc. — VaricUions du simple au quadruple des prix du blé, d'une année ù Vautre. — Les salaires évalués en froment. — ; La France exportait du blé sous Louis XIV, bien qu'elle en manquât. — La qualité du pain ne s'améliore pas de Henri IV à Louis XVI. — Rapport des prix du froment à ceux de la viande. ■ — Salaires journaliers évalués en grammes de bœuf ou de porc, du XIII° au XVIW siècle. — Le peuple doit renoncer ce la viande au XVI° siècle. — Prix du lait, du beurre et du fromage. — Prix du vin; le nouveau plus cher que le vieux. — Plantalions et arrachages successifs des vignes. — Prix du poisson, des œufs, de riiuile, du sel^ des légumes. — Prix de l'habillement; salaire évalué en drap. — Prix du. linge. — ■ Au XVIW siècle la n\atière première augmentait et le prix des façons baissait. — Révolution inverse depuis cent ans. — Coût du chauffage. — Prix de l'éclairage.