PREFACE LXIII

« l'arpent, aura 100 pièces pour les vingt arpents de cette quanti tité ; il pourra y avoir 22 pièces de première cuvée, que nous h évaluerons 350 livres la queue (1) ; 48 pièces de deuxième « classe à 120 livres, et 30 pièces de troisième classe à 50 livres, « ce qui donnera un produit de 7,480 livres, lequel, par la (i diminution du dixième pour le bouillage, soutirage, entretien, a se trouvera réduit à 6,732 livres. Sur cette somme, il convient « de prélever les frais de vendange et pressurage qui, à 6 livres « par pièce, coûtent (500 livres ; — l'acquisition des tonneaux « que nous évaluerons à 440 livres ; — les journées d'ouvriers « pour la manutention des vins qui nécessitent une dépense u annuelle de 2ô0 livres ; — les droits d'aide, dont les articles « aussi nombreux que compliqués, s'élèvent à 1,151 ' 14s 9d (2) ; « — les façons de vignes qui, à 1331 6S par arpent, coûtent, pour <( les vingt arpents, 2,666 livres ; — de sorte que, la réunion de « ces dépenses étant de 5,107' 14s 9U, le bénéfice qui en résulte « devrait être de 1,(524' ôs 3d. Mais ce bénéfice n'est encore « qu'apparent, parce qu'il faut qu'il procure au propriétaire la <( rente du prix de son acquisition, laquelle, en évaluant les « vingt arpents à un capital de 30,000 livres, sera conséquem- (( ment de cent cinquante... En second lieu, il faut que ce (( bénéfice mette le propriétaire en état de subvenir au paiement « de ses impositions en tailles et vingtièmes, d'acquitter la dime « et le salaire des gardes et le droit de commission qui, ordi- (( nairement, est évalué à cinq pour cent du prix de la vente. i( Et ces dépenses prélevées, les peines et les soins du proprié-

fort morcelée ; il y avait des vignes de 8 verges, 6 verges, 4 verges. » — A Damery, la verge était, en 1789, de 51 centiares, et il fallait 102 verges pour un arpent. Depuis la Révolution, ces mesures sont encore usitées dans la régiou ; mais pour plus de clarté, il a été convenu que la verge représenterait 50 centiares, et l'arpent 100 verges ou 50 ares. Le quartier représente 50 verges ou 25 ares.

(1) En général la queue, jauge de Champagne, valait 2(i(i litres environ; la queue, jauge de Reims, valait 39(i litres. Les deux jauges étaient en usage dans le vignoble de la vallée de la Marne et de la Montagne de Reims. La queue de Champagne valait deux poinçons. Le poinçon variait entre 186 à 190 litres ou 200 pintes. La pinte ordinaire valait 01 93. — D'ailleurs ces mesures variaient d'une ville et d'un bourg à l'autre.

(2) Le cahier de Faverolles, bailliage de Chàtillon, calcule que les droits d'aides, sur « 4 pièces de vin récoltées par l'habitant sur l'arpent et vendues 40 livres, s'élèvent à 21 ' 17 * ».