LES VINS DE CHAMPAGNE

Le vm de la Champagne fut de tout temps célèbre. Il se buvait à Reims et s'offrait en présent lors du sacre des rois et à d'autres cérémonies ; il se vendait aux grandes foires de Champagne au Moyen-Age, aux importantes foires de Reims (1) ; il fut glorifié et chanté par des écrivains et des poètes, tels Eustache Deschamps, Guy Patin, Saint-Evremont, La

(1) Voir ci-dessus, page XXXIII.

Fontaine, Voltaire, Delilie, Bertin du Rocheret, le président et grand voyer de l'élection d'Epernay, etc. ; il fut de tous les soupers fins, de toutes les fêtes données au xviip siècle par le Régent, par les grands seigneurs de la Cour de Louis XV et de Louis XVI qu'approvisionnait le marquis de Sillery- Genlis, l'un des plus riches possesseurs de vignes de la région rémoise; des empereurs, des rois, des papes, Charles-Quint François-L', Henri VIII d'Angleterre, Henri IV de France, Léon X eurent des propriétés, voire même des vendangeoirs à Ay ; le roi Louis XIV eut, jusqu'en 1715, son fournisseur de vin de Champagne attitré, Remy Bertault d'Ay.