CHAPITRE III

taux, brunit ou plutôt pretid une teinte oHve fancée par les persels de fer. Il décolore complètement la solution d'hypermanganate de potasse , se trouble par l'addition d'ub peu d'acide nitrique, ne précipite pas, par l'acide chlo^ydrique^ et prend quelquefois une coloration rose légère, par Tacide sulfurique. mais cette réaction n'est pas constante. De plus, il ne donne aucun précipité par l'ammoniaque, la couleur seule est un peu exaltée. Il précipite par le tanin ; le précipité est toujours coloré en gris \iolacé plus ou moins foncé; il précipite encore par l'acétate de plomb et se décolore en partie. Si on le fait bouillir dans un tube' d'essai avec de la liqueur de FœlhiDg additionnée d'un peu de potasse, il la réduit immédiatement, quel que soit l'âge du champignon.

Enfin si Ton met dans un tube deux tiers de ce suc privé d'albumine par la chaleur, et filtré, avec un tiers d'éther sulfurique, et qu'on secoue vivement quelques instants, on remarque que Téther se gélatinise complètement, et forme au bout de quelque temps de repos une couche assez deosc pour pouvoir renverser le tube sans que le liquide s'en échappe. Abandonné quelque temps à lui-même dans une fiole non remplie et mise dans un endroit chaud, il ne tarde pas à ratrer en fermentation , et à d^ager de l'acide carbonique en assez grande quantité pour foire sauter le bouchon. Si la chaleur n'est pas suffisante, il est susceptible d'éprouver la fermentation putride , et alors il se trouble , d^age une odeur urineuse très-fétide, et, si on l'examine au microscope, on le trouve rempli

d'une innombrable quantité de Bacteriwn Termo.

Ces caractères des sucs sont communs à toutes les espèces, sauf quelques variations peu considérables dont les plus importantes sont Todeur et la couleur. La réaction de l'acide sulfurique ne se retrouve pas dans les espèces que j'ai examinées, il s'en faut même beaucoup qu'elle soit constante dans l'espèce citée ; quant à leur action sur la liqueur cuprico-potassique, certains sucs la réduisent dans le jeune âge du champignon, mais non constamment ; la réaction a lieu au contraire toujours, quoique à des degrés différents, quand ils ont atteint tout leur accroissement.

J'ai pensé que ces différences entre les sucs des champignons devaîentêtre notées,et si j'en fais mention, c'est qu'elles m'ont été d'un très-grand secours pour la recherche des principes constituants des champignons. Les réactions étant presque semblables dans toutes les espèces, je n'aurai pas à m'étendre aussi longuement sur leur nature.

Après avoir retiré le suc du marc, j'ai remarqué que ce dernier possède, dans toutes les espèces que Ton a soumises à une pression assez forte pour en déchirer les cellules, une odeur forte, particulière, qui m'a rappelé celle d'un champignon hypogé (le Melanogastervariegatm)^ et qui n'a aucune analogie avec Todeur primitive du champignon. J'ai ajouté alors au marc son poids d'eau distillée après l'avoir divisé le plus possible, je l'ai pressé et j'ai recommencé une fois encore cette opération, j'ai réuni les liqueurs au suc et j'ai filtré. Le liquide a passé lentement, mais a passé presque entiè-