CHAPITRE III

elle s'en distingue parce que, bouillie avec de la potasse et additionnée d'acide cblorhydrique, elle ne donne pas d'acide peclique. Voisine aussi des gommes, elle s'en éloigne par son action sur l'éther, leperchlorure de fer, l'acétate de plomb. Elle se distingue aussi de Talbumine parce qu'elle n'est pas précipitée par le tanin, par la chaleur, et par la différence et la solubilité de son précipité alcoolique. Elle est beaucoup plus voisine des mucilages de graines de lin, psyllium, etc., dont elle ne m'a paru différer que par sa précipitation plus facile par l'alcool et sa solubilité un peu moins grande. Desséchée à une douce chaleur, elle se présente sous forme d'écaillés jaunâtres ou noires, suivant la quantité de matière colorante qu elle retient.

Cette substance est peu abondante dans l'amanite bulbeuse, c'est à elle que le champignon doit la viscosité de la partie supérieure de son chapeau. On en obtient beaucoup plus de certaines espèces d'agarics et de bolets, surtout de ceux qui sont visqueux à la surface; VAgaricus nigripes^ Bull., en fournit en grande quantité de parfaitement blanche, et la renferme principalement dans son parenchyme.

La substance que j'ai nommée mycétide est celle qui, je crois, est désignée par les auteurs sous les noms de gélatine, gomme, dextrine, etc. C'est la substance la plus abondante dans le suc des champignons, je n'ai jamais pu l'obtenir blanche, même en la traitant par le charbon animal purifié. Toujours elle a gardé avec persistance sa couleur brune : séchée à une température de 60 à 80^, elle se présente sous fornie de

plaques brillantes, noires, entièrement solubles dans Teau. Sa solution est neutre, à peu près insipide quand elle est pure. Elle précipite par l'acétate neutre de plomb, le sous-acétate de même base, le tanin, l'alcool. Elle gélatinise fort bien l'éther, surtout si elle n'est pas en solution trop concentrée, ou si elle n'a pas été trop chauffée; car elle perd alors un peu de cette propriété. Très-voisine de la substance précédente, elle s'en distingue parce qu'elle est plus hygrométrique, et que l'alcool ne la précipite entièrement que quand il est en grande quantité, et alors sous forme de précipité grisâtre ou brunâtre, ou sous forme de masses poisseuses collant aux parois du vase si la solution est très-concentrée, et non en filaments gélatineux nageant dans le liquide; elle s'en distingue en outre par son action sur Tacétate neutre de plomb et sur le tanin. Elle se rapproche encore beaucoup des gommes, dont elle diffère par la manière dont elle se comporte avec l'éther, par son action sur le tanin, et parce qu'elle ne donne pas d'acide mucique quand on la fait bouillir avec de l'acide azotique. Elle s'éloigne de la dextrine par son action sur l'éther; de la lichénine parce que la teinture d'iode ne la bleuit pas. Voisine aussi par ses propriétés chimiques de la gélatine, elle s'en écarte par sa grande solubilité à froid, et par l'action de l'acide sulfurique qui ne produit pas de glycocolle; elle est certainement beaucoup plus près des gommes et des matières amylacées. C'est, je crois, la substance qui fournit la matière même des cel-« Iules. On l'obtient assez facilement en évaporant la