CHAPITRE III

liqueur précipitée par sou volume d'alcoal et filtrée (ralcoolpeut être retiré par distillatiou), eu cousistauce de sirop clair, et en la versant petit àpetit, en ayant soin de bien agiter, dans six à huit fois son volume d'alcooK Il se précipite une masse gommeuse, plus ou moins pulvérulente, qui est de la mycélide impure. On Fagite vivement dans Talcool; elle retient encore des matières sucrées, une poudre colorée qui provient de la précipitation des matières salines insolubles dans l'alcool, des acides et des matières grasses. On la sépare par décantation de l'alcool toujours coloré qui surnage, et on la dissout dans le moins d'eau possible. Le précipité salin ne s'y dissout pas sensiblement et se dépose; on le sépare, et on précipite de nouveau la mycétide de sa solution par l'alcool. On la fait sécher au bain-marie, on la pulvérise, et on la traite à plusieurs reprises parl'éther et l'alcool bouillants; Télher enlève les matières grasses, l'alcool les matières sucrées et les acides qu'elle peut contenir. On la dessèche ensuite.

Cette substance est la principale de celles que contient le suc ; si l'on ne prenait pas la précaution de précipiter en premier lieu les liqdeurs par Talcool, on l'obtiendrait toujours mêlée à de la viscosine.

Nous venons de voir que l'alcool, en précipitant la, mycétide^ entraînait aussi les matières salines insolubles dans ce menstrue. Nous venons de voir aussi que ce précipité est insoluble dans la mycétide en solution concentrée, et qu'oi[i peut le séparer par le filtre. Si on le lave sur le filtre avec un peu d'eau d'abord, puis avec de l'alcool, on ol)tient une poudre blanche, ou

grise, suivant la grosseur des particules du précipité. Celui-ci se montre au microscope sous forme de cristaux excessivement petits, presque amorphes, souvent groupés autour d'un centre commun et formant de petites granulations cristallines. Ce précipité est légèrement soluble dans l'eau, et très-solubie dans les acides étendus. La solution chlorhydrique saturée d'ammoniaque précipite immédiatement par Facide oxalique; le précipité formé est insoluble dans un excès de cet acide et dans Tacide acétique, soluble au contraire dans les acides azotique et chlorhydrique. Ces caractères dénotent la présence de la chaux, comme aussi la forme cristalline que prend le précipité, si on l'examine au bout de quelque temps de repos au microscope, qui nous montre sa forme octaédrique si connue. De plus, la solution aqueuse additionuée d'un peu de chlorhydrate d'ammoniaque, ou la solution chlorhydrique saturée par cette base, et additionnées l'une ou l'autre d'un peu de chlorure de calcium, restent limpides ; mais, si l'on ajoute un ou deux volumes d'alcool, il se forme aussitôt un précipité qui, recueilli sur un filtre, lavé à l'alcool, dissous dans une très-petite quantité d'eau, acidulée par de l'acide chlorhydrique, puis additionuée d'ammoniaque jusqu'à ce que la liqueur soit légèrement alcaline, donne une solution qui ne se trouble pas quand on la chaufiTe ; ces caractères appartiennent à l'acide malique. Précipitée par Tacétate de plomb, elle donne un précipité qui, abandonné quelque temps à lui-^même , se change en paillettes cristallines, caractère encore spécial à cet acide. On