CHAPITRE m

ne les obtient toutefois que quand on agit sur une liqueur parfaitement pure.

De plus, la solution chlorhydrique du précipité, additionnée d'ammoniaque en excès, précipite par Taddition d'un peu de solution de sulfate de magnésie. Le précipité cristallin qui se forme est du phosphate ammoniaco-magnésien, facilement reconnaissable au microscope à la forme de ses cristaux. Le précipité est donc un mélange de malate (en plus grande quantité) et de phosphate de chaux.

J'ai dit précédemment que les sels ferriques noircissaient le suc des champignons ; j'avais déjà antérieurement remarqué cette réaction en les coupant. Tous ceux que j'ai examinés noircissaient quand ils restaient quelque temps en contact du fer. Cette réaction m'a donné à penser qu'ils contenaient du tanin, et j'ai essayé l'efifet des persels ferriques sur leur suc ; tous ont noirci d'une manière manifeste ou ont pris une teinte olive plus ou moins foncée. J'ai essayé l'hypermanganate de potasse, qui est indiqué comme un des réactifs du tanin et j'ai obtenu très-facilement la décoloration. Toutefois, et malgré divers essais, il m'a été impossible d'isoler ce produit, et par conséquent de savoir s'il était de la nature de ceux qui précipitent en bleu ou de ceux qui précipitent en vert les sels de fer. La coloration que donne le suc n'est pas suffisante pour le prouver, puisque le suc sur lequel on agit contient des acides citrique et malique qui, on le sait, peuvent modifier la couleur que les tanins donnent avec les sels ferrugineux. Peut-être aussi cette réaction