BOUDIER

est-elle due à du qnercitrin, que des travaux récents font voir plus répandu qu'on ne le ci*oît généralement. On sait que les champignons tirent une partie de leurs principes dés détritus végétaux; il n'y aurait donc rien d'étonnant que ce ne fût ce produit.

Examinons maintenant les solutions alcooliques qui otit servi à précipiter la mycétide, et qui renferment les parties solubles du suc dans ce menstrue. Elles sont toujours troublées par un peu de mycétide et de malate de chaux, que j'ai séparés par le filtre. J'ai distillé la solution claire au baiu-marie pour en retirer les trois quarts de l'alcool, et j'ai évaporé le reste toujours ail bain-marie, jusqu'à ce que tout l'alcool fût parti. Il est resté alors un liquide brun foncé, d'une saveur acide sensiblement sucrée, mais aussi avec un arrièregoût amer et nauséabond : je l'ai précipité par de l'acétate de plomb en excès, et il s'est formé aussitôt un abondant précipité qui a entraîné une grande partie de la matière colorante. Après quelque temps de repos j'ai filtré, lavé et séché le précipité que j'ai conservé pour la recherche des acides; j'ai réuni ensuite toutes les liqueurs, et précipité le plomb en excès par l'hydrogène sulfuré; j'ai filtré, puis chauffé pour chasser l'excès de sulfide hydrique, et séparé encore le léger dépôt de soufre qui se forme souvent. La liqueur, qui n'est plus que légèrement colorée, est beaucoup moins acide qu'auparavant ; elle contient cependant encore de l'acide acétique provenant de la décomposition de l'acétate de plomb en excès, et un peu d'acide citrique provenant d'une petite quantité de citrate de plomb