CHAPITRE III. Si

gouttes. Les plus gros ne sont pas ceux qui en fournissent le plus; j'ai remarqué au contraire que les jeunes en donnent davantage. Ce suc, recueilli dans un tube ou dans une petite capsule de porcelaine, ne tarde pas à se coaguler, comme cela arrive surtout dans le Lact. piumbeus. Il perd toujours sa couleur blanche , et prend celle qu'a généralement la résine qu'il contient, mais beaucoup plus faible. Il faut éviter avec soin de presser le champignon pour accélérer 1 écoulement du latex, car non-seulement on n'en obtiendrait plus, mais aussi on Faurait moins pur, et mélangé avec le suc du champignon.

Je me suis aperçu que, si l'on fait bouillir le suc (et non le latex) du Lact. piumbeus, d'abord jaune, il rougit rapidement au contact de Tair, puis il devient brun, et, lors de l'ébullition, il est tout à fait noir, au point que Talbumine en se coagulant entraîne cette matière colorante, et que le suc paraît alors mêlé de poudre de charbon. Gomme je n'ai pas fait l'analyse de cette espèce, je ne sais à quelle substance cette décomposition est due ; j'ai tenu seulement à l'indiquer parce qu'elle m'a paru intéressante.

Tel est l'exposé des observations que j'ai pu faire sur les principes immédiats contenus dans ces divers champignons. On a pu remarquer que je suis arrivé à signaler quelques produits comme nouveaux, et à en indiquer d'autres qui n'avaient pas encore été rencontrés. Je regrette beaucoup que le défaut de matières premières et le temps ne m'aient pas permis de poursuivre plus avant mes recherches sur les poisons, aussi

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iii-je dû m'en tenir, vu la difficulté et l'étendue du sujet, à un petit nombre d'espèces; afin de donner mes analyses aussi complètes que je le pouvais.

Caractères anatomlqaes des ebampIgAons au point de TÎie tosLlt^loflque.

Nous avons vu précéden^ment que j'ai reconnu un alcaloïde dans l'amanite bulbeuse, et. qu'il m'a été impossible de l'étudier suffisamment pou,r en reconnaiti*e les caractères dans un cas d'empoisonnement; peut-être y arriverai-je un jour, mais pour le moment je ne le puis. Ce n'est pas une raison pourtant de négliger la recherche du ppison quand on. n'a pas sous les yeux l'espèce même qui a provoqué l'accident. Malgré l'absence de caractères chimiques que peuvent présenter les déjections de toutes sortes, il est un moyen qui peut être utile pour déterminer, sinon ayec certitude, du moins avec de très-grandes probabilités, la section à laquelle l'e&pèce délétère appartient , et quelquefois cette espèce qlle-même. Ce moyen, c'est Teipploi du microscope.

Je me suis assuré maintes fois, que les champignons supportent parfaitement la cuisson, et même jusqu'à un certain point, le travail de la digestion, sans être altérés dans la nature de leurs tissus. Les spores surtout résistent parfaitement bien sous tous les rapports à la coction dans l'eau pure ou mêlée à des corps gras, et même à la digestion. Je n'ai pu, avec la plus grande attention, trouver de dififérence entre celles qui étaient fraîches et celles qui avaient subi la cuisson. Mes ex-