CHAPITRE ni

périences ont été faites sur VAgaricus cathpestm, le Lactarius deticiosus^ le RussUla emetica^ les Amanùa fmlbosa et mmcaria et le Boletus edulis. Je les ai toujours vues avec la même forme, la même grosseur ou à très-peu de chose près, et la même couleur, je pour* rais presque dire avec les mêmes ^gouttelettes internes, {Voy. pi. I^/î^. 7 et 12), quoique Ton sache combien celleè-ci sont variables. Quant au tissu même du champignon, il n'est en rien modiGé dans la forme et la grosseur des cellules (Voy. pi. I, fig. 6 et 12), seulement celles-ci n'ont plus cette turgescence qu'o© leur reconnaît à l'état normal; toutes sont plus ou moins fanées, plissées de diverses manières, et présentent à l'intérieur un grand nombre de granulations trèsténues, jaunâtres, dues probablement à dès parcelles d'albumine coagulée parla chaleur. Il est toujours facile de reconnaître leur nature et leur forme. Les basides eux-mêmes sont moins altérés (Voy. pi. 1, fig^ 7 et 13), parfaitement reconnaissables, et conservent leurs stérigmates. Ils sont toujours plus remplis de granulatiofas que dans leur état de fraîcheur, et oii peut aussi remarquer que beaucoup des gouttelettes qu'ils présentaient se sont agglomérées et en ont formé de plus grosses que dans l'état normal. On distingue encore, même dans ce cas, de très-petites granulations. Lespre* mièressont évidemment dues aux matières grasses, les secondes aux matières albumineuses coagulées. Quant aux vaisseaux laticifères que quelques divisions du genre Agaricm présentent (Voy. pi. II, fig. 6 et 8), on pourra remarquer que le latex, loin de se répandre en

millions de granules au conctact de l'eau, forme de grosses gouttes arrondies dans le voisinage de la section de ces vaisseaux, et que leur intérieur est rempli par ces mêmes granules réunis en une masse compacte. C'est cette fusion ou réunion des molécules résineuses qui explique, commejel'ai déjà fait remarquer, la disparition du goût acre de ces champignons. Leur résine, en effet, insoluble dans Teau , n'a pas la même action sur l'économie quand elle est en masses relativement considérables et garanties par les parois mêmes des vaisseaux, que lorsqu'elle était bien emulsionnée, divisée à l'infini, et répandue aussitôt après leur rupture.

On verra, par ce qui suit, que lés champignons offrent des différences remarquables dans l'anatomie de leurs tissus, et que leur étude microscopique est du plus haut intérêt au point de vue toxicologique, car c'est le seul moyen que je puisse donner, jusqu'à présent, pour faire reconnaître les espèces ingérées. Toutefois, si grandes que soient ces différences, elles existent généralement dans les espèces du même groupe, ce qui milite en faveur des divisions que les auteurs ont établies dans le genre Agaric, mais rend plus difficile la distinction spécifique du point de vue toxicologique.

J'indiquerai donc ce que j'ai observé sur VAgaricus campestris et les principales espèces vénéneuses. Prenant pour terme de comparaison le champignon de couche {Agaricm campestris^ Lin., Agaricus edulis^ Bull.) ; je vois son pédicule formé de filaments composés